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magda14rc preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Hola, espero que me puedan ayudar, estoy buscando la receta del pastel de kaluha, saludos a todos y gracias?

2 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Pastel al Kalhúa

    Ingredientes para 12 porciones aprox.

    Enmantequillar o engrasar un molde desmontable. Enharinar y quitar exceso.

    2/3 De barrita de mantequilla (Unos 69 grs.)

    100 grs. de harina cernida

    1 cta. de polvo para hornear cernido junto con la harina

    1 pizca de sal

    Reservar estos ingredientes cernidos en un tazón.

    Batir en la batidora:

    4 huevos hasta que empiecen a esponjar.

    Agregar:

    135 grs. de azúcar. Seguir batiendo hasta tener punto de listón. (Que caigan como una listón de las aspas al levantarlas)

    Añadir ya sin batir:

    60 grs. de chocolate semi-amargo derretido a baño maría

    Incorporar con movimientos envolventes los ingredientes secos y la mantequilla derretida.

    Vaciar al molde y hornear unos 30 min. a temp. de 180ºC o hasta que al meter un palillo salga seco.

    Sacar. Dejar enfriar y desmoldar.

    1 taza de licor de café, conocido como Kalhua

    Envina el pastel con 3/4 de taza del licor y reserva el resto.

    Salsa:

    375 grs. de chocolate semi-amargo en trocitos pequeños. (Si, es mucho chocolate, pero queda…¡Mmmmm!)

    2 tazas de crema líquida para batir

    Granillo de chocolate de excelente marca semi-amargo o chocolate rallado.

    Granitos de café de chocolate para decorar

    Polvo de chocolate para decorar

    Hojitas de menta y unas fresas cortadas en forma artística.

    Poner la crema en una olla y al empezar a hervir, agregar el chocolate mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar del fuego y añadir el resto del licor de café.

    Bate en una batidora la salsa de chocolate hasta que esponje.

    Desmolda el pastel con cuidado y déjalo en la base desmontable.

    Baña con la salsa de chocolate y empareja si es necesario.

    Decora con los granitos de café.

    Pasa al platón en que lo serviras ayudándote con dos espátulas.

    Decora con polvo de chocolate rociando parte de los bordes del plato, y por último con las hojitas de menta fresca y las fresas.

    Nota: Si tú deseas con más sabor a Kalhúa tu pastel le puedes agre la taza entera al pastel, pero toma en cuenta que si le agregas demasiado puede romperse al partirlo. Y no olvides agregar un poco más de Kalhúa a la salsa para acentuar el sabor.

    Provecho!

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  • Anónimo
    hace 1 década

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