Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

hola, Receta de alguna crema o mousses?

2 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Te paso recetas de mouses saladas y Dulces: RIQUISIMAS!

    Mouse de atún

    Ingredientes para preparar Mouse de atún

    2 latas de atún en agua

    1/2 taza de caldo de pollo

    1/2 taza de agua

    200 gr de queso cremoso

    750 cc de mayonesa

    apio

    1/3 de zanahoria

    1/3 de cebolla

    galletas saladas

    1/2 morron verde

    2 sobres de gelatina sin sabor

    Se desmenuza el atún con un tenedor. Se pican las verduras lo mas finamente posible y se agregan al atún.

    En un plato sopero se disuelve la gelatina en el agua. Se pone a hervir el caldo de pollo con la mayonesa, y una vez que hirve se añade el agua con la gelatina y se deja hervir 1 minuto. Se añade el queso crema a la mezcla anterior y se suma esta nueva mezcla al atún previamente preparado. Se pone el el molde deseado y se deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar al menos 4 horas antes de servir.

    Receta ( Mouse de Limón )

    Ingredientes para 4 personas:

    Preparación 25 minutos.

    6 limones (su zumo colado),

    250 gr. de azúcar,

    3 huevos enteros,

    6 claras de huevo, 2 yogures sabor limón,

    100 gr. de mantequilla o margarina.

    Preparacion: Se dispone en un pote al fuego, la mantequilla o margarina, el zumo de limón, la mitad del azúcar y los tres huevos bien batidos, moviendo con una cuchara de madera siempre del mismo lado hasta formar una crema, unos 6 minutos más o menos. Una vez fría esta crema, se unirá a las claras de huevo a punto de nieve, incorporando los yogures y el resto del azúcar. Se reparten en cuencos o escudillas el Mousse de limón. Debe servirse muy frío.

    Puede rallarse piel de los limones y ponerse por encima.

    Receta de Mouse de Chocolate

    Ingredientes para 4 personas:

    Chocolate: 1 tableta (150 gramos aproximadamente)

    Azúcar: 9 cucharadas soperas

    Mantequilla: 250 gramos

    Huevos: 4 unidades

    Preparación:

    Tiempo estimado: 20 minutos.

    Se rompen los huevos y se separan las claras de las yemas procurando que éstas no se rompan. Tanto las claras como las yemas se reservan a parte para utilizarlas más tarde.

    Mientras tanto se calienta ligeramente la mantequilla para que se ablande un poco. Es importante calentarla solo un poco porque si se calienta demasiado se derretiría y tardaríamos más tiempo en preparar la mouse.

    A continuación se le añade el azúcar y se bate con unas varillas hasta obtener una textura espumosa.

    A parte, se ralla el chocolate, se pone en un cazo con una cucharada de agua y se cuece lentamente al “baño María” removiéndolo para que no se queme.

    Cuando el chocolate esta completamente derretido, y sin dejar de remover, se le va agregando poco a poco la mezcla anterior de mantequilla y azúcar.

    A continuación, se van agregando, una a una, las yemas que anteriormente se han reservado mientras se va removiendo para que todos los ingredientes queden bien ligados y finalmente se retira del fuego.

    Mientras se enfría la mezcla, se baten las claras a punto de nieve hasta que queden bien consistentes y se van agregando poco a poco, con la ayuda de una espátula, a la mezcla de chocolate.

    Se remueve todo con mucha suavidad intentando no aplastar las claras ya que serán las que darán la textura de la mouse.

    Se unta un molde con mantequilla, se vierte la mezcla en su interior y finalmente se pone en el frigorífico durante unas horas hasta que esté completamente frío.

    Se puede servir solo o acompañado de nata montada o lo que se desee.

    Receta de Mouse Tres Chocolates

    Ingredientes para 6 personas:

    Chocolate negro: 150 gramos (1 tableta mediana)

    Chocolate con leche: 150 gramos (1 tableta mediana)

    Chocolate blanco: 150 gramos (1 tableta mediana)

    Huevos: 6 unidades

    Gelatina: 9 hojas

    Mantequilla: 75 gramos

    Cacao en polvo: 4 cucharadas soperas

    Sal: un poquito

    Preparación:

    Tiempo estimado: 1 hora y 30 minutos

    Se ponen las hojas de gelatina en remojo para que se vayan ablandando mientras se prepara la mouse

    Por otro lado se separan las claras de las yemas de dos huevos

    Las yemas se reservan y las claras se ponen en un bol junto con un pellizco de sal y se montan bien montadas

    A parte se trocea el chocolate y se pone en un cazo junto a la mantequilla y se deshace todo a fuego lento mientras se remueve para que no se pegue

    Cuando el chocolate y la mantequilla se han disuelto se agregan inmediatamente las yemas reservadas anteriormente y se remueve todo enérgicamente

    A continuación se agregan tres láminas de gelatina y se remueve todo nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea

    Se deja enfriar un poco esta mezcla y cuando ya no está caliente se agregan las claras de huevo montadas

    Fuente(s): Recetarios
  • hace 1 década

    Te recomiendo la crema de brocoli esta deliciosa aqui te doy la receta y para el mousse de chocolate

    CREMA DE BRÓCOLI

    Calorías/ración: 200

    Preparación: 30 min.

    Dificultad: Baja

    Comensales: 4

    INGREDIENTES:

    1 Kg de brócoli

    4 cucharadas rasas de mantequilla

    3 vasos de leche desnatada

    Pimienta blanca

    PREPARACION:

    Cocer el brócoli en agua con sal (1 cucharadita colmada de sal por cada litro de agua) hasta que estén bien tiernos los troncos.

    Escurrirlo, añadirle un chorro de leche, la mantequilla y pasarlo por la batidora o trituradora, añadiendo leche hasta lograr una consistencia de crema. Añadir sal y pimienta al gusto.

    Nota:

    Si tienes problemas de colesterol, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva.

    MOUSSE DE CHOCOLATE

    Características

    Alimentos Base: Chocolate Dificultad: Fácil

    Tiempo preparación: 25 min. Comensales 4

    Ingredientes

    4 huevos

    100 gr. de azúcar

    100 gr. de chocolate

    75 gr. de mantequilla

    1 vaso de leche

    6 guindas

    Preparación

    En primer lugar, separa las claras de las yemas de los huevos. Diluye en las yemas el azúcar y bate hasta conseguir una crema amarilla.

    Derrite al baño maría el chocolate y en cazo aparte ablanda la mantequilla. Mezcla primero el chocolate a las yemas e incorpora después la mantequilla.

    Monta las claras a punto de nieve firme, y cuidadosamente agrégalas a la preparación anterior. Si deseas que la mousse de chocolate resulte espesa y cremosa, concluye aquí y repártela en cuencos individuales, que guardarás en la nevera hasta el momento de servir. Pero si prefieres una mousse más líquida, añádele la leche bien fría, bate con la batidora eléctrica hasta que salga espuma y vierte en copas.

    Provecho Y saludos

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