¿Como puedo hacer vino o licores caseros?

Question

Al recorrer Mexico he visto licores caseros de frutas y tambien vinos. ¿Alguien sabe como se hacen? Si pueden darme paginas en internet o detalles se los agradeceria mucho.

Answer 1

Respuesta preferida

Aguardiente de frambuesas

½ kg de frambuesas frescas

1 l de alcohol de 69º apto para el consumo humano

¼ kg de azúcar blanquilla

200 cc l de agua minera

Se hace una pulpa con las frambuesas aplastándolas y se ponen a macerar durante un día junto con el alcohol en un recipiente no metálico. A continuación se filtra y se mezcla con almíbar frío que se prepara con el agua de mineralización débil y el azúcar. Como resultaría un poco difícil extraer todo el alcohol de la pulpa de las frambuesas se puede obtener este por gravedad, colocando la pulpa en un colador o recipiente similar cubierto por un filtro y dejando gotear el licor ejerciendo suave presión sobre masa de pulpa. Una vez filtrado se envasa y se deja en reposo una semana.

Crema de café

250 gr. de café molido

2 ½ kilos de azúcar

2 ½ litros de agua

1 litro de alcohol de 96º

Preparar una infusión concentrada de café con 1 litro de agua, filtrar y añadir el alcohol y el azúcar disuelto en el resto del agua. Envasar en barril de roble y dejar envejecer unos 4 meses. Envasar y guardar en lugar fresco y oscuro al igual que todos los licores. También se pueden utilizar tarros de cristal aunque el resultado no será igual de bueno.

Crema de vainilla

1 litro de aguardiente de 52º

600 gr. de azúcar

10 gr. de vainas de vainilla

100 ml. de agua mineral

30 ml. de agua de azahar

Cortar a trocitos las vainas de vainilla triturándolos con un poco de azúcar y dejándolas en infusión en el aguardiente junto con el agua, y el agua de azahar. Ha de mantenerse siempre a unos 30º. Pasados quince días, se filtra y se envasa.

Dulce de leche

1/2 kg de dulce de leche

400 g de azúcar

250 cc de alcohol fino (sirve vodka)

1 clavo de olor

1/2 Agua

Poner en un recipiente el azúcar, cubrirlo con el agua y colocar sobre el fuego hasta obtener almíbar a punto de hilo flojo. Entibiar y verter sobre el dulce de leche y el clavo de olor batiendo bien la preparación hasta enfriar. Añadir el alcohol, y filtrar con un lienzo húmedo. Envasar.

Lemonchello

8 limones

1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)

1 litro de agua mineral

600 gramos de azúcar

Dejar las cáscaras en alcohol en un bol tapado durante 1 semana. Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las cáscaras, dejar enfriar y guardar en la nevera. Esperar una semana antes de servir.

Licor de banana

1/2 litro de agua

1/2 litro de alcohol

1/2 kilo de azúcar

6 bananas

1 cucharada de esencia de vainilla

Mezclar el azúcar y el agua hasta que todo esté bien disuelto. Agregar el alcohol, la esencia y las bananas cortadas en rodajas. Colocar la preparación en un frasco de boca ancha, bien tapado, durante 8 días. Pasar el licor por un trozo de gasa y luego por un papel de filtro.

Licor de manzanas

2 kg. de manzanas verdes maduras.

1 l. de alcohol de 96º.

1,5 kg. de azúcar.

Pelar y cortar las manzanas en cuartos. Échalas en un tarro con el alcohol y el azúcar. Agita y dejar macerar 1 mes. Tamizar y embotellar

Licor de fresa

3/4 de kilo de fresas maduras

1 litro de aguardiente de orujo

1 limón

1 naranja

300 gramos de azúcar

1 vaso de agua

Lavar las fresas, escurrirlas, quitarles los rabos (las fresas para lavarlas tienen que tener los rabos sin quitar) y secarlas cuidadosamente. Se lavan la naranja y el limón, cepillándolos, se secan y se ralla la corteza poniendo cuidado en que no se nos cuele nada de la parte blanca. En un tarro con cierre hermético y que se haya esterilizado antes, se colocan las fresas , con el orujo y la ralladura del limón y la naranja. La maceración dura unos dos meses y en ese tiempo se agita el tarro de vez en cuando. Se prepara un almíbar disolviendo a fuego lento el azúcar con el agua y cociéndolo durante unos minutos. Cuando esté frío se pasa por un filtro de tela la maceración de fresas y orujo, exprimiéndolo bien. El jugo obtenido se mezcla con el almíbar y se coloca en botellas. Es conveniente esperar al menos una semana para consumirlo.

Nota:

Sale un litro y medio de licor

Tía María

2 litros de agua

1 kilo de azúcar

2 cucharas soperas de café instantáneo

4 saquitos de té

1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)

unas gotitas de esencia de vainilla

Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando rompió el hervor, esperar 5 minutos y retirar del fuego. Agregar el café instantáneo, el té y la vainilla. Cuando se enfrié, agregar el alcohol y envasa. A los 4 días estará listo para tomar. Servir con abundante hielo al gusto.

Vino de frambuesas

4 litros de vino blanco seco

2 kilos de frambuesas

400 cc de coñac o brandy

200 gr. de azúcar

Bien limpias las frambuesas se ponen a macerar con el azúcar durante veinticuatro horas. Pasado este tiempo se pone en una cazuela a fuego moderado hasta que empiecen a deshacerse. Se deja, enfriar y se ponen en una jarra o bote de cristal añadiendo el vino y el coñac. Se tapa y se deja en reposo durante un mes. Entonces se filtra y ya puede embotellarse.

Suerte!!

ESpero haberte ayudado!!

Exitos!!

Feliz navidad y prospero año nuevo!!

Answer 2

lo mismo ke dijo ella !!!!!