Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberEntretenimiento · hace 1 década

¿Me pueden dar recetas tradicionales para Navidad?

con receta no me refiero a ingredientes, me refiero a nombre de platillos, pero si se puede ingredientes mejor y a tradicional me refiero a algo que sea comun en cada lugar, como el tipico pavo, cosas asi.

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    Receta de Menudo.

    Ingredientes para 5 personas:

    1 Kg. de panceta,

    1 limón,

    2 L. de agua,

    2 dientes de ajo,

    1/2 cebolla asada,

    2 dientes de ajo pelados y asados,

    2 cucharadas de aceite,

    1 rama de epazote,

    sal. Para la guarnición:

    orégano molido al gusto,

    cebolla picada al gusto,

    chile serrano picado al gusto,

    limón en mitades al gusto.

    Preparacion: Lave muy bien la panceta y, con un cuchillo filoso, quítele muy bien los residuos adheridos; vuelva a lavarla y frótela con limón. En una olla grande ponga a hervir a fuego mediano el agua con la panceta, los dos dientes de ajo crudos y la media cebolla cruda; deje que todo hierva hasta que la panceta esté cocida. Retire la olla del fuego, saque la carne, córtela en pedacitos medianos y devuélvala al caldo. Muela en la licuadora la cebolla y los ajos asados junto con los chiles, a los que habrá quitado las semillas. En una sartén ponga a calentar el aceite y fría lo licuado hasta que el aceite aparezca en la superficie. Retire del fuego y, cuando la panceta esté bien cocida, vacíela en la salsa, El epazote y sal al gusto; deje que el menudo hierva a fuego lento unos 10 minutos.

    Sírvalo caliente acompañado

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    ROMERITOS MEXICANOS

    Ingredientes:

    1Kg DE ROMEROS

    1/2 Kg DE PAPAS (PATATAS)

    4 CHILES MULATOS

    250g DE CAMARÓN SECO

    100g DE ALMENDRAS

    10 NOPALES

    1cucharada DE AJONJOLÍ

    1 PAN DURO

    SAL Y ACEITE NECESARIO

    Preparado:

    limpiar y lavar los romeritos, quitar las varas gruesas hervirlos

    hasta cocimiento. desvenar los chiles, quitando semillas y freirlos

    con aceite de maiz,junto con las almendras y el pan.tostar el

    ajonjolí. salsa: moler todo junto (exepto los romeritos)y hervir

    hasta espesar, agregar losromeritos, nopales en torcitos, papas

    cocidas y picadas y el camaron.

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    BACALAO A LA VIZCAÍNA

    Ingredientes para 4 / 6 personas

    8 trozos de lomo de bacalao desalado preferiblemente de bacaladas que pesen alrededor de 1500 gr. cada una

    3 dl. de aceite de oliva

    5 dientes de ajo

    700 gr de cebollas rojas

    700 gr. de tomates

    3 pimientos morrones

    3 pimientos choriceros secos

    dos rebanadas de pan tostado

    Tiempo de realización 1 hora

    Preparación

    1. Desalar previamente el bacalao. Escamar, quitar las espinas y secar con un paño limpio.

    2. Poner en una cazuela o sartén un decilitro de aceite y dos dientes de ajo pelados y partidos por la mitad. Llevar a fuego lento. Cuando empiecen a tomar color los ajos se retiran. Se añade a ese aceite todas las cebollas peladas y cortadas en juliana, menos una. Una vez frita y dorada la cebolla ( alrededor de 20 minutos a fuego suave) se añade la mitad de los tomates, pelados, sin pepitas y picados. Se deja sofreír despacio todo el conjunto.

    3. En otra sartén se frie una cebolla pequeña bien picada, luego se agregan el resto de los tomates, cortados en trozos grandes, los pimientos morrones, los choriceros previamente remojados en agua y las rebanaditas de pan tostado, se deja cocer y cuando esté todo tierno se pasa el conjunto por el pasapurés. La salsa resultante se agrega al tomate y a la cebolla que anteriormente hemos preparado y se mezcla todo.

    4. Se pone una cazuela o sartén a fuego medio con el 1/4 de litro de aceite y 3 dientes de ajo cortados a láminas. Cuando empiezan a dorarse se retiran los ajos y se introducen los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Es conveniente que el bacalao esté muy seco, si tiene algo de agua el aceite empezará a saltar. Puede también enharinarlos ligeramente. Cuando empiezan a encogerse, les da la vuelta, siempre teniendo en cuenta, se deben cocer, pero no freír. No los haga demasiado, porque terminarán de hacerse con la salsa.

    5. En una cazuela de barro o en una fuente de porcelana que resista al fuego, pone una capa de salsa en el fondo, sobre ella coloca los lomos de bacalao y los cubre con la salsa restante. Lo lleva al fuego durante 5 a 8 minutos moviendo la cazuela constantemente de forma rotatoria o en vaivén y sin brusquedades. Antes de servirlo lo deja reposar unos 10 minutos.

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    Tamales de Chile Colorado

    Foto: ® Sonora Turismo.

    Ingredientes:

    Para la masa

    1 kilo de masa de maíz (nixtamal molido)

    200 gramos de manteca vegetal

    50 gramos de pinole

    1 cucharada de harina de trigo

    20 chiles colorados (chile pasilla)

    1 cucharada de azúcar

    100 gramos de pasitas

    Sal

    Para el relleno

    1/2 kilo de carne gorda de res o de cerdo

    4 dientes de ajo

    100 gramos de manteca de res

    50 gramos de manteca de cerdo

    2 cucharadas de vinagre

    150 gramos de aceitunas

    Hojas secas de elotes

    1 cebolla

    Preparación y procedimiento:

    Se cuece la carne con la cebolla y dos ajos. Los chiles se limpian, se remojan en agua caliente y se licuan. Una vez cocida la carne se pica en cuadritos. Se fríen en la manteca, los dos dientes de ajo restantes, se retiran; se fríe la harina, se le agrega el chile molido, el vinagre, la sal y el azúcar, las aceitunas, las pasitas y la carne. Se deja sazonar. Las hojas de elote se remojan.

    Se baten las dos mantecas hasta que se ven esponjosas y se les agrega la masa, el pinole, la sal y el caldo de la carne necesario para formar una masa esponjosa de tal manera que un trocito de ésta flote sobre la superficie de una taza con agua.

    Las hojas se remojan, se secan y se les unta una porción de pasta en medio de la cual se agrega el relleno, se doblan, se atan en el extremo con tiras de las mismas hojas y se cuecen al vapor durante una hora.

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    PONCHE NAVIDEÑO MEXICANO (CALIENTE)

    Ingredientes:

    25 tejocotes

    15 guayabas

    1 tza. Pasas

    2 tza. Ciruela pasa

    300 gr. Tamarindo

    6 pzos. Caña

    4 manzanas

    6 tzos. Canela (15 cm)

    piloncillo al gusto

    ron o brandy

    25 a 30 tazas de agua

    Preparado:

    Lavar y partir la fruta y ponerlas en olla a hervir junto con

    canela, tamarindo, caña y piloncillo, tamarindo, caña y piloncillo.

    Cuando este cocidas retirar del fuego. Servir con ron o brandy al

    gusto.

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    BUÑUELOS

    Son muy comunes durante la temporada navideña. Hay varias formas de hacerlos. De hecho puede utilizar tortillas de harina ya hechas y cortarlas en distintas formas.

    Si desea ensuciarse las manos y hacerlas usted mismo (mucho mejor) aquí está la receta:

    INGREDIENTES:

    Para el buñuelo:

    ½ Kg. de Harina

    3 Huevos

    1 cucharadita de polvo para hornear

    1 taza de leche

    2 cucharadas de mantequilla

    Para la miel:

    ½ kilo de piloncillo (El azúcar morena también sirve)

    1 o 2 barritas de canela

    3 clavos enteros

    2 tazas de agua

    PROCEDIMIENTO:

    Para el buñuelo:

    Mezcle todos los ingredientes y haga pequeñas bolas con la masa resultante. Aplánelas con un rodillo hasta que estén lo mas planas posible.

    Posteriormente, hay que freírlas hasta que se pongan doradas por ambos lados. Colóquelas sobre una servilleta para que suelten la grasa

    y luego cúbralas con la miel de piloncillo.

    Para la miel de piloncillo:

    Ponga los ingredientes a hervir en una olla hasta que tome una consistencia enmielada.

    hola pues estos son los platillos mas comunes que yo conosco..claro que hay muchisimos mas..pero espero y te sirvan estos byeeeeee

  • hace 1 década

    Pavo Asado de Navidad con nísperos y casta

    Ingredientes:

    Un pavo

    400gr de castañas

    200gr de salchicha

    Un limón

    Un bote de nísperos

    3 cebollas pequeñas

    Una cucharada de oporto

    Una pizca de estragón

    200gr beicon ahumado

    1 ramita de romero

    1 huevo

    1 hoja de laurel

    1 diente de ajo

    1 vaso de vino blanco

    2 cucharadas de mantequilla

    2 cucharadas de aceite oliva

    Sal y pimienta

    Pasos:

    Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada

    Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos.

    Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º

    Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto

    Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, el beicon picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragon, sal y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla.

    Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel albal.

    Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocar las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortados en 4 trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción.

    Servir con verduras al vapor (por ejemplo, brocoli, coles de bruselas, zanahorias, patatas asadas...), y regar con una buena rioja.

    Receta de Pastelillos de cabello de ángel

    Receta típica de Navidad, postres navideños

    Ingredientes: Otra receta de pastelillos (esta es tan antigua que viene expresada en libras y cuartas (una libra = más o menos 1/2 kilo; una cuarta = 125 gramos).

    1/2 libra de manteca

    3 y 1/2 libras de harina

    6 yemas de huevo

    6 cuartas de azúcar

    ralladura de limón

    un chorrito de jerez

    Elaboración de los pastelillos de cabello de ángel:

    Paso 1: Se amasa bien la manteca con la harina, los huevos, el azúcar (si no se quiere trabajar mucho mejor convertirlo en azúcar glas), el limón y el vino.

    Paso 2: Se forman redondelitos finos, se rellenan de cabello de ángel y pintados de huevo se hornean a fuego medio

    Receta de Turrón

    Ingredientes:

    1 kilo miel de romero

    500 g azúcar

    2 claras de huevo

    1.500 g almendras

    1 limón

    Pasos:

    Calentar a fuego lento la miel en un cazo hasta que se evapore todo el agua. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera

    Batir la clara del huevo a punto de nieve y añadir la mezcla de miel y azúcar. Mezclar sin parar durante 8-12 minutos y luego poner sober un fuego lento hasta que la mezcla empiece a caramelizarse (el color se hace marrón)

    Añadir las almendras a la mezcla con la piel rallada de un limón. Mezclar bien y dejar enfriarse durante unos minutos

    Vertir la mezcla en moldes de madera o metal forrados con papel de cocina

    Después de 2 horas y media el turrón está listo. Una vez que esté completamente frio, hay que colocar los trozos en un contenidor hermético.

    Fuente(s): Te diria muchas mas,pero llenaria la pagina completa... http://comidakraft.com/ http://www.euroresidentes.com/
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