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gaviota preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Lasagna de vegetales?

Alguien tiene alguna?

Gracias

6 respuestas

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  • Respuesta preferida

    Lasaña de berenjena.

    Ingredientes

    * 2 ó 3 berenjenas en rodajas finas

    * Sal y pimienta

    * 2 huevos enteros ligeramente batidos

    * ¾ taza de harina para enharinar las berenjenas

    * ¾ taza de polvo de pan

    * Aceite vegetal para freír

    * Salsa blanca (Ver receta)

    * Salsa de tomate criolla

    * 12 onzas de queso mozarella en rodajas ó manchego ó quesillo

    * ½ taza de crema fresca

    * Perejil o cilantro picado

    Procedimiento

    1. Cortar las berenjenas en rodajas finas. Sazonarlas. Ir pasándolas primero por harina y un poco de sal, luego por huevo batido y de último por el polvo de pan. Sacudir el exceso.

    2. En un sartén mediano un poco hondo, calentar con abundante aceite vegetal, ir friendo las ruedas de berenjena empanizadas, con una espumadera retirarlas cuando se vean doradas a ambos lados. Ir secando con papel toalla.

    3. Preparar salsa blanca, se le puede agregar queso rallado si se desea. Dejarla algo delgada, no espesa.

    4. Preparar una rica salsa de tomate, puede ser de bote comercial y sazonarla un poco más con orégano, albahaca, aceite de oliva, etc.

    5. Pre-calentar el horno a 350 grados (180 c)

    6. Engrasar con margarina ó mantequilla una fuente resistente al calor del horno. Ir colocando al fondo las rodajas de berenjena ya fritas, luego salsa blanca, rodajas de queso mozarella, luego salsa de tomate, rociar con perejil picado y crema fresca, se puede hacer de 2 ó 3 capas, repitiendo el procedimiento.Ç

    7. Hornear de 20 a 30 minutos, cubrir con papel de aluminio, para evitar que se reseque.

    8. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos antes de servir.

    Consejo

    * Se puede preparar con tiempo y congelar. Cuando se vaya a necesitar, dejarla descongelarse un par de horas. Se le puede agregar un poco más de salsa de tomate para que se vea más fresca.

    **********************************************************************

    Lasaña de Espinaca Rellena de Pimientos Asados y Queso

    Para 10 personas

    Ingredientes

    * 1 Lb. de pasta de lasaña verde de caja de espinaca

    * 3 recetas de salsa blanca con queso (Ver receta Salsa Blanca)

    * 4 tazas de pimientos de colores asados, pelados y picados en trozos de ½ pulg.

    * 4 dientes de ajo picado y machado

    * ¼ taza de cebolla picada

    * 4 cucharadas de margarina o mantequilla

    * 2 cucharadas de aceite de oliva

    * Sal y pimienta al gusto

    * 2 cucharadas de jugo de limón

    * 1 cucharada de eneldo molido

    * 2 cucharadas de albahaca molida o picada

    * ½ taza de crema fresca

    * 12 rodajas de queso ementhal o gruyer o manchego

    * ¾ taza de requesón

    * 1 ½ taza de espinaca picada (opcional) ya hervida

    * 3 cucharadas de perejil picado para decorar

    * 4 cucharadas de pimiento rojo, asado y picado para decorar.

    Procedimiento

    1. Cocer las hojas de lasaña siguiendo las indicaciones del paquete. Esta debe quedar cocinada pero todavía firme. Colar o escurrir, secar con un paño limpio y reservar.

    2. En una sartén mediana derretir la mantequilla con aceite de oliva. Sofreír por 2 minutos el ajo y la cebolla, agregar los pimientos y la espinaca, apartarlo del fuego, sazonarlo con sal y pimienta y agregarle el limón, eneldo, albahaca y crema.

    3. Mezclar todo suavemente y apartar.

    4. Engrasar con margarina una fuente resistente al calor del horno, de 8 pulg. de largo, colocar en el fondo 1 capa de hojas de lasaña ya cocidas y secas, sobre esa capa con una cuchara cubrir finamente con la salsa blanca con queso como 1 pulgadas de alto y luego rociar sobre eso con la mezcla de pimientos y espinacas, repetir nuevamente el proceso inicial, poniendo 1 capa de pimientos y espinaca y hacer el procedimiento igual hasta haber puesto 3 ó 4 pisos.

    5. En cada capa ponerle 3 rodajas de queso emental o manchego o gruyer

    6. Cubrir la última capa con abundante salsa de queso, rociar sobre la salsa el requesón, espolvorear con eneldo si se desea fresco o de bote, con el perejil picado y los pimientos rojos.

    7. Cubierta con papel plástico dejarla reposar en el refrigerador un mínimo de 3 oras antes de meterla al horno.

    8. Hornear en horno pre calentado a 350 °F por 25 a 30 minutos, o hasta que esté hirviendo.

    Consejos

    * Se puede preparar con varios días de anticipación y congelarla.

    * Para hornearla sacar 3 horas antes del refrigerador, dejarla a fuera y después introducirla al horno.

    * Da para 2 personas en plato único, y para 4 personas combinada con otros platos.

    espero y te sirva byeeeeee

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  • hace 1 década

    Si puedes comprar la lasagna en paquetes que se hidratan con la misma salsa.... Al relleno lo realizas con acelga o espinaca... les das un "golpe" de agua hervida para que no se pasen, luego las escurres bien y agregas queso de rallar, sal y pimienta, a gusto, zanahoria rallada, cebolla rehogada en aceite de oliva, tomates en cubitos y morrones a los que también puede saltarlos en aceite, aceitunas verdes picadas. Vas colocando capas y relleno, hasta cubrir la fuente... A la última capa de lasagna le agregas manteca y queso de rallar mezclados y al horno para gratinar...

    También puedes usar berenjenas...en vez de acelga o espinaca...

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  • Anónimo
    hace 1 década

    LASAÑA VEGETARIANA

    Ingredientes :

    Salsa Bechamel: 3 tazas de leche evaporada

    3 tazas de agua

    10 cucharadas de harina sin preparar

    8 cucharadas de mantequilla o margarina

    450 g (1 lb – 16oz) de queso crema (tipo Philadelphia)

    Sal

    Pimienta

    Nuez moscada

    Tomates Confitados: 16 tomates italianos pelados, despepitados y picados

    5 cucharadas de azúcar

    Finas hierbas

    2 a 3 cucharadas de aceite de oliva

    Sal

    Pimienta

    Orégano seco

    Pesto: 1 taza de hojas de albahaca (presionar bien)

    Aceite de oliva, cantidad necesarias

    ½ taza de nueces picadas aproximadamente

    ½ taza de queso parmesano aproximadamente

    Sal

    Pimienta

    Preparación:

    Salsa Bechamel:

    Derritiendo la mantequilla en una olla e incorporar la harina. Cocinar unos minutos mezclando bien. Retirar del fuego y agregar la leche gradualmente. Regresar al fuego y seguir moviendo para que no se formen grumos, hasta que tome punto. Agregar el queso crema y mezclar hasta que se derritan. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

    Tomates Confitados:

    Colocar los tomates picados en una fuente de horno. Hacer un caramelo con el azúcar y rociar los tomates con esta miel. Rociar encima el aceite de oliva y las finas hierbas (salvia, orégano, estragón, tomillo). Sazonar con sal y pimienta y poner en horno 275 °F (140 °C) durante 3 horas, mezclando periódicamente. Se puede preparar con anticipación y guardarla en el refrigerador.

    Pesto:

    Blanquear (pasar por agua caliente) las hojas de albahaca y escurrir secándolas bien. Colocar en la licuadora o el procesador.

    Agregar el aceite de oliva gradualmente, mientras se procesa o licúa hasta que se forme una crema espesa. Agregar las nueces picadas, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Debe quedar pastosa.

    Engrasar un molde rectangular grande y untar el fondo con 2 cucharadas aproximadamente de salsa bechamel.

    Cortar la pasta fresca en cuadrados de 12 cm (6 pulgadas) y cocinarla, por partes, en agua salada hirviendo hasta al dente. Si fuera pasta precocida se puede colocar así o pasarla por agua hirviendo 1 minuto. Escurrir en papel absorbente y secar.

    Colocar una capa de pasta en el fondo del molde. Untar encima una capa de salsa bechamel y una capa delgada de pesto. Espolvorear encima queso mozzarella y parmesano rallado.

    Cubrir con otra capa de pasta, untar con bechamel, encima esparcir el tomate confitado. Espolvorear queso mozzarella y parmesano rallado.

    Continuar de esta manera hasta acabar con una capa de bechamel mezclada con el tomate.

    Espolvorear los quesos encima y llevar al horno 350 °F (180 °C) durante 20 minutos o hasta caliente.

    Se puede congelar la lasaña.

    8 a 10 personas

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  • hace 1 década

    Va,

    Ingredientes:

    ½ taza de pimentón (chile dulce) verde cortado en cubitos

    ½ taza de apio cortado en cubitos

    ½ taza de cebolla cortada en cubitos

    ½ taza de zanahoria cortada en cubitos

    1 cda. de mantequilla

    2 latas de Salsa de Tomate con Hongos MAGGI de 170 g

    4 cdas. de Pasta de Tomate MAGGI

    1 sobre de Consomé de Res MAGGI preparado según instrucciones del sobre

    Sal y pimienta

    1 lb. de lasaña previamente cocida

    ½ taza de Queso Mozarella NESTLÉ rallado

    Preparación:

    1. En una olla derretir la mantequilla y saltear los vegetales por 3 minutos a fuego medio. Agregar el Consomé de Res MAGGI preparado, la Salsa de Tomates con Hongos MAGGI y la Pasta de Tomate MAGGI; mezclar bien y dejar hervir 5 minutos. Salpimentar al gusto.

    2. Engrasar un molde refractario y extender una capa delgada de salsa de tomate y una capa de lasaña en el fondo del molde. Continuar con una capa de salsa de tomate y otra de lasaña; repetir el procedimiento hasta terminar con una capa de salsa de tomate. Cubrir con el Queso Mozarella NESTLÉ rallado.

    3. Llevar al horno a 350°F (180°C) por 20 minutos.

    Suerte.

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  • hace 1 década

    si yo las hago con el siguiente reyeno,

    un atado de espinaca un kilo de cebolla y medio de zanahoria prosesado y dorado, se mescla con la espinaca tambien prosesada y opcional 6 huevos duros picado. y queso rayado,

    condimento a eleccion, yo solo le pongo nuez moscada sal y pimienta,

    el mismo reyeno utilizo para hacer ravioles de verdura.

    la masa la hago de panqueques y luego la corto retangular

    Fuente(s): solito
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  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década

    LASAÑA DE VEGETALES

    Ingredientes

    1 atado de acelgas, sin tallos

    Relleno:

    350 g de ricota descremada

    1 huevo

    1 clara

    1 cucharada de perejil

    1 diente de ajo picado

    50 cm3 de caldo de verduras desgrasado

    1 cebolla picada

    2 zanahorias ralladas

    1 zapallito redondo rallado

    sal y pimienta

    Cubierta:

    Crema de avena, salsa blanca, ó crema de leche

    6 tomates cherry

    Procedimiento

    Sumergir las hojas de acelga en agua hirviendo durante 1 minuto. Retirarlas, refrescar con agua fría y escurrir.

    Colocar las zanahorias, la cebolla, el ajo y el zapallito en una cacerola, verter el caldo, salpimentar a gusto y cocinar a fuego lento durante 8 minutos. Retirar, agregar el perejil y dejar enfriar.

    Batir la ricota con el huevo y la clara.

    Incorporar la preparación de verduras previamente escurrida, salar y mezclar todo.

    Tapizar una fuente de horno chica, ligeramente aceitada, con la mitad de las hojas de acelga. Ubicar la mitad del relleno, tapar con hojas de acelga y repetir la operación, terminando con verdura.

    Cubrir con la crema de avena. Decorar con los tomates cherry y cocinar en horno 20 minutos

    2.Lasagna de Vegetales

    Ingredientes:

    - 2 paquetes de pasta tipo lasaña

    - 1 punto de tomillo

    - 1 berenjena

    - Aceite

    - 2 calabacines

    - Salsa bechamel

    - 1 lata grande de crema de maíz

    - Mantequilla

    - 1 lata de tomates enteros

    - 150 gr. de queso mozarella rebanado

    - 2 cebollas

    - 100 gr. de queso parmesano rallado

    - 3 dientes de ajo

    - Sal y pimienta al gusto

    Preparación:

    1. Pique la cebolla finamente y póngala a sofreir en aceite. Licúe los tomates con los ajos y agregue al sofrito junto con una taza de agua, sal, pimienta y tomillo.

    2. Deje cocinar unos 25 minutos y agrege la crema de maíz en ese momento, mezclando muy bien.

    3. Lave muy bien y rebane a lo largo la berenjena y los calabacines. Coloque una rejilla de metal encima del caldero en que está cocinando la salsa y y coloque las rebanadas durante 5 minutos, para que se aflojen con el vapor. Cocine la pasta algo más que al dente, escurra y pase por agua natural para enfriar.

    4. Prepare una bandeja engrasada. Coloque sucesivamente capas de: salsa bechamel en el fondo, pasta, berenjena, salsa de tomate, rebanadas de queso mozarella, pasta, salsa bechamel, rebanadas de calabacines, salsa de de tomate, queso mozarella, pasta, salsa bechamel.

    5. Al terminar espolvoree con el queso parmesano rallado, coloque unos puntos de mantequilla y ponga a gratinar en el horno precalentado unos 20 minutos. Receta para 8 personas.

    3-Lasaña primavera

    Ingredientes

    • 6 placas de lasaña. • 1/4 l. de bechamel.

    • 2 zanahorias • 200 gr. de judías verdes.

    • 1/4 de coliflor. • 1/2 brécol.

    • Queso rallado. • Sal.

    • Agua y aceite. • Puré de guisantes.

    Preparación:

    - Limpia y cuece las zanahorias, las judías verdes, las coliflor y el brécol por separado hasta que estén tiernas.

    - A continuación escurre y pícalas.

    - Cuece la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite. Escurre y reserva.

    - Rehoga en aceite la verdura y añade dos o tres cucharadas de bechamel. Mezcla bien y pon a punto de sal

    - En una fuente de horno coloca dos placas de lasaña, cubre con parte de la mezcla, coloca encima otras dos placas de lasaña y repite la operaciñon, finalizando con la pasta.

    - Pon alrededor el resto de la bechamel mezclada con puré de guisantes y espolvorea con queso rallado por encima.

    - Gratina la lasaña durante dos o tres minutos hasta que se dore y sirve.

    LASAÑA DE BERENJENAS

    Ingredientes :

    1 berenjena grande

    1 taza de salsa de tomate fresca

    120 g (4 ½ oz) de queso Mozzarella

    2 cucharadas de queso parmesano

    Aceite vegetal

    Sal

    Pimienta

    Salsa de Tomate: Sal

    2 a 3 tomates (dependiendo el tamaño), pelados, sin semilla y picados

    1 cucharadita de aceite vegetal

    1 diente de ajo

    Pimienta

    Preparación:

    Cortar la berenjena en rodajas, echarle sal y dejar reposando por 2 horas para quitarle el sabor amargo.

    Lavar y secar las rodajas de berejenas y dorarlas en una sartén con muy poco aceite vegetal.

    Armar la lasaña usando la berenjena como si fuera pasta. Intercalar la berenjena con la salsa de tomate y el queso Mozzarella.

    Terminar con queso parmesano encima.

    Hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos.

    Salsa de Tomate:

    Saltar los ajos en una olla con un poquito de aceite. Agregar el tomate y dejar cocinar a fuego lento hasta que el tomate se deshaga. Sazonar y emplear en la lasaña.

    Espero te sirva. Saludos!

    Fuente(s): experiencia personal y web
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