Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

como se preparan lo tallarines?

Quisiera saber como se preparan los tallarines para asi ya no tener que comprarlos

10 respuestas

Calificación
  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Masa de tallarines

    Masa de pasta al huevo ideal para tallarines

    300 grs. de harina triple 000

    3 huevos

    1 cucharada de aceite

    ½ cucharadita de sal

    Agua cantidad necesaria

    Masa con sabor particular para tallarines anchos, fettuccine y otras pastas similares

    300 grs. de harina triple 000

    1 huevo

    7 yemas

    1 cucharada de aceite

    Agua en cantidad necesaria

    Elaboración de la masa:

    Paso 1: Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo, hacer un hueco en el medio y colocar los huevos, la sal y el aceite.

    Paso 2: Mezclar los ingredientes con la ayuda de un tenedor o batidor de alambre, ir incorporando la harina del borde interno.

    Paso 3: Con moviendo circular siga incorporando harina del borde exterior hacia el centro formando una mezcla densa.

    Paso 4: Con la ayuda de las manos incorporar la harina restante de los bordes uniformemente sobre la pasta. Presione hasta que la harina sea absorbida por la masa.

    Paso 5: Si esta operación le resultará dificultosa, agregue un poco de agua para lograr la ligazón. Trabaje la masa sobre una superficie enharinada, con golpes suaves y ligeros girándola a la vez que la pliega y aprieta. Debe ser blanda y plegable pero seca al tacto. Si aún se pega, añada un poco de harina. El secreto es trabajar mucho la masa, resista la tentación de seguir agregando agua para unir.

    Paso 6: Deberá amasar durante 5 minutos hasta conseguir una masa suave y elástica. Dejar descansar 30 minutos dentro de una bolsa de plástico sin cerrar y tape con un paño de cocina.

    Paso 7: Divida la masa en tres bollos, separe una y el resto cúbralas. Enharinar la superficie de trabajo, con la ayuda de un palo de amasar estire la masa del centro hacia fuera. Realice esta operación girando la masa a menudo.

    Paso 8: No descuide la superficie de trabajo, siempre deberá tener harina. Cuando logre un círculo, doblará la masa por la mitad y pasará el rodillo. Repita unas cuantas veces hasta obtener un circulo 5 mm de espesor.

    Paso 9: Con el rodillo estire el círculo a 2,5 mm. Colocarlas sobre paño seco, para cortarlas deberá dejar secar, en caso que las utilizará para pasta rellena cúbralas.

    Paso 10: Para hacer los fettuccini enrolle la masa y cortar de forma pareja, desechar el sobrante y colocar en paño seco sin que se toquen durante 10 minutos para que se seque.

    Secretos:

    Lo más importante es que tenga un grosor uniforme, porque la pasta con distintos espesores tiene distintos puntos de cocción.

    Espero te sirva. Saludos!

    Fuente(s): experiencia personal y web
  • hace 1 década

    LO QUE LLEVA LA MASA

    sémola. 300 GRAMOS

    harina 0000 ceros. 100 GRAMOS o 400 grs de harina y nada de sémola.

    huevos. 3

    sal. CANTIDAD NECESARIA

    Lo ideal es un huevo por cada persona que va a comer tallarines.

    ASÍ LOS PREPARO

    Mezcló la sémola y la harina, hago una especie de volcán, colocó en el medio los huevos y la sal y amasó y amasó hasta que obtengo un bollo liso. Dejó reposar, estiró y cortó los tallarines que puso a orear sobre un repasador limpio

  • Nene´
    Lv 5
    hace 1 década

    Hola, Buenas Tardes, te cuento que cuando los hacìa era con harina leudante

    Harina Leudante: 250 gr

    Huevos: 2

    Pones la harina en forma de corona, y agregar los huevos previamente batidos. Mezclar todo y luego amasar hasta que quede lo mas fino posible. Luego enrollas la masa y se corta en tiritas a lo ancho, se desenrollan y listo.

    Te dejo un sitio con el paso a paso..està bueno..

    http://www.mirebuenosaires.com.ar/gastronomia.htm#...

    Te salen re bien si le tomàs la mano, no compras ma`s, se hacen muy ràpido y en un momentito tenès hechos los màs ricos fideos caseros...

    buen provecho !!!

    Contestan esta ? Gracias

    http://ar.answers.yahoo.com/question/;_ylc=X3oDMTE...

  • Anónimo
    hace 1 década

    umm... entiendo tu pregunta como q quisieras saber como se hace la pasta fresca.. bueno para hacerlo necesitas:

    - 1 huevo

    - 100 gr de harina común

    - 1 cda de aceite de oliva

    - 1 pizca de sal

    Siempre usarás un huevo por cada 100 gr de harina q emplees en la preparación de la pasta. Amasas bien hasta q quede una masa suave, estiras con la máquina para hacer pasta o tmb puedes hacerlo con un palote, doblas y cortas a tu gusto. Para cocer la pasta la echas en agua hirviendo x unos minutos.

    Espero haberte ayudado.

    Saludos.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    La masa se hace con harina y huevos. - Un huevo por cada taza de harina, y por supuesto una pisca de sal. Estiras la masa hasta que quede bién fina, la enrollas, y la cortás en tiras de la grosura que te guste. Recuerda que no debe grudarse al tacto. - Yo los hago así y a mi esposa le gustan.

    Buen provecho!

  • Anónimo
    hace 1 década

    echale agua caliente y ya

  • hace 1 década

    los pones a cocer con agua, poquito de aceite, sal y una hoja de laurel... ya que están cosidos los escurres , pones mantequilla en un sartén hechas los tallarines, pruebes si le hace falta un poco de sal agregas pimienta y listo que dan deliciosos y muy fácil.

  • hace 1 década

    Pues los pones en agua hirviendo con una hoja de laurel, a que se queden cocidos como el spaguetti y luego ya tienes tu salsa de jitomate con sal, ajo, cebolla hirviendo y una pisca de consome de pollo en polvo, y pones el tallarin ya ecurrido ahi, y le pones un poquito de crema y queso y mmmm que rica sopita.

  • hace 1 década

    Tallarines chinos con menudencias

    Ingredientes:

    2 tazas aproximadamente de fideo tallarín chino,

    2 tazas aproximadamente de menudencias de pollo,

    1 cubo de caldo concentrado de pollo,

    4 Cucharadas de salsa de soya,

    1 cucharada de maicena,

    2 tazas de agua,

    5 ramas de nabo, cortadas a la juliana,

    2 zanahorias, cortadas a la juliana,

    2 pimientos morrones, cortados a la juliana,

    1 cebolla, cortada a la juliana,

    1/4 taza de jerez,

    3 cucharadas de aceite (1 cucharada para la cocción de la pasta y 2 cucharada para el refrito),

    1/4 cucharadita de pimienta,

    sal al gusto.

    Método: En aceite, se saltean las menudencias previamente aliñadas con sal y pimienta, se añade el agua y el cubo. Se rectifica la sazón, luego se agrega el jerez y se tapa. Después se les añade la salsa de soya y la maicena disuelta en 1 taza de agua y se cocina hasta que espese, moviendo constantemente para que no se hagan grumos. En otra sartén, se ponen a freír, en aceite, los nabos hasta que se cristalicen. Se sacan los nabos y se los pone encima de los tallarines que han sido previamente cocidos normalmente. Se cocinan las zanahorias y se la coloca encima de los tallarines, luego las cebollas y los pimientos. Finalmente, se ponen las menudencias con su salsa encima de los vegetales.

  • hace 1 década

    tallarines?

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