Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

que parte del huevo contiene la proteina?

la yema oh la clara?.

Actualización:

la yema oh la clara?.

la yema es lo amarillo no?.

5 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Las 2;

    En general la yema contiene lipoproteínas, mientras la clara contiene glucoproteínas, y son estas ultimas las que estan en mayor proporción.

    la clara es transparente por que está formada de agua (90%aprox. de agua) y proteínas (10%), nada de carbohidratos ni lípidos que dan coloración como en el caso de la yema. Las proteínas de la clara son casi todas glucoproteínas (de estructura cuaternaria que dan propiedad funcional; como formación de espumas y geles).

    Por ejemplo en la clara puede haber:

    ovomacroglobulinas, las ovoalbuminas, ovotransferrinas, globulinas, ovomucoides, etc...

  • hace 1 década

    las dos pero debes comer solo la clara porque la yema tiene colesterol.

  • hace 1 década

    especificamente se encuentraenla clara, contiene los aminoacidos escenciales predominando la avidina, aa. caracteristico del huevo, y en la yema se encuentran los acidos grasos predominando el colesterol.

  • hace 1 década

    ni no me equivoco creo que es la yema espero que sea

    suerte

    salu2.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    la yema

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