DAVID C preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

como hacer súchi en casa?

7 respuestas

Calificación
  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    SUSHI

    Sushi de pepino

    Ingredientes :

    4 hojas de algas secas

    1 aguacate

    1 pepino

    125g de salmón ahumado o de cangrejo

    1 CC de pasta de raifort japonesa (wasabi)

    1 CS de granos de sésamo al horno

    1 taza de arroz japonés

    Para el condimento:

    1/3 taza de vinagre de arroz

    4 CC de azúcar

    2 CC de sal

    Salsa de acompañamiento:

    1/2 CC de aceite de sésamo

    1/4 taza de vinagre de arroz

    1/4 taza de salsa de soja

    1 trenza de bambú (maki-su)

    Receta :

    Lavar el arroz bien, bajo el chorro de agua fría. Repetir varias veces antes de proceder a la cocción.

    Ponerlo a cocer en un recipiente de agua fría. Esperar a que hierva.

    Bajar el fuego y dejarlo cocer durante 15 minutos. Colarlo.

    Durante la cocción del arroz, preparar el condimento. En una cacerola, mezclar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.

    Ponerlo a hervir, descubierto. Añadir este condimento encima del arroz hervido.

    Mezclarlo todo con una cuchara de palo. Dejar que se enfríe.

    Cortar las hojas de algas (nori) en dos.

    Extender sobre cada lado un poco de raifort (Wasabi).

    Disponer, en una banda, 4 cs. de arroz sobre cada hoja de alga, dejando al descubierto unos 2 cm.

    Espolvorear con granos de sésamo al horno.

    Cortar el salmón ahumado en tiras, el pepino en finos bastoncitos y el aguacate en finas láminas.

    Disponer estos ingredientes en el arroz en bandas sucesivas.

    Enrrollar las hojas de alga rellenas en una trenza de bambú.

    Formar un cilindro bien apretado.

    Dejar reposar durante 5 minutos.

    Retirar la trenza y cortar cada rollo en 4 trozos.

    Sushi variado (nigiri y maki

    Ingredientes:

    Arroz para sushi

    ● 2 tazas arroz grano redondo(use el de toda la vida)

    ● 3 tazas y media de agua

    ALIÑO DEL ARROZ:

    ● 7 c.s vinagre de arroz

    ● 6 c.s azucar

    ● 1/2 c.s sal

    RELLENO:

    ● mayonesa

    ● pepino

    ● zanahoria

    ● tortilla

    ● aguacate

    ● tronkitos cangrejo

    y en general lo que querais.

    ● 1 paquete algas nori

    ● Wasabi y salsa de soja para mojar.

    Preparación:

    Pasar el arroz por el grifo del agua hasta que el agua salga clarita.

    Despues, lo dejamos en remojo 12 minutos.

    Colamos, y lo ponemos a hervir a fuego fuerte con el agua, y cuando hierva lo bajamos a fuego lento hasta que se consuma el agua..

    Yo lo echo a un tupper alargado y plano, y le añado el aliño, previamente mezclado todo, lo remuevo todo bien para ir aireando el arroz, lo dejo tapado con un paño para que se enfrie y no se haga costra.

    Necesitamos ahora, un paquete algas nori, y el relleno que querais, yo a los grandes le puse, tortilla, zanahoria, surimi, mayonesa, y aguacate. A los pequeños solo aguacate, y pepino. Y a los otros tortilla sola.

    Necesitais una esterilla de bambu, encima poneis el alga, con la parte mas ancha abajo, y poneis una capa de arroz, dejando al final un dedito de margen sin arroz (es para luego poderse pegar).

    Yo pongo,algo de mayonesa y lo que quiera, sin cargarlo excesivamente, en una linea poneis el relleno, mas cerca de donde se empieza a enrollar, y vais enrollando y apretando bien, al final lo mojais con un pelin de agua para que se selle.

    Para los pequeños use la mitad del alga, asi salen dos rulos.

    Para los de tortilla, me mojo las manos y haceis bolitas, poneis encima lo que querais, y si quereis lo sellais con un alga y si no nada.

    Al cortar cada vez mojar el cuchillo para que no se rompa, sin apretar tambien es importante, si esta bien afilado se corta enseguida.

    Parece complicado y no lo es nada, os lo prometo!

    Lo podeis acompañar con wasabi(pasta de rabano picante) y soja.

    . lavar 3 tzas de arroz repetidas veces hasta que el agua te salga un poco clara, tiene que ser especial para sushi, es decir, de grano corto, no te desesperes es lo que mas tiempo lleva,

    2. dejalo reposar el la coladera unos 30 minutos, la medida pues 3 tazas de arroz para sushi por 3 tazas de agua...

    3.pon es una olla de preferecia de tapa de vidrio si es que no tienes una arrocera. por 10 minutos a fuego alto,y despues 15 afuego medio, por ultimo pon de 3 a 5 minutoa a fuego muy bajo y apaga, NUNCA ABRAS LA TAPA por eso te recomiendo la tapa de vidrio.

    4. disuelve muy bien 1/2 taza de vinagre de arroz con 1 cucharada de azucar glass y 1/4 de cucharada de sal.

    5.en un recipiente limpio de preferencia de madera pon el arroz y le agregas la mezcla de vinagre con una cuchara de madera , lo cubre con un trapo humedo y limpio hasta que lo vallas a utilizar, en japon hacen este proceso haciendo franjas de izquierda a derecha y con la ayuda de un pequeNo abanico para ir enfriando el arroz.

    uno rollo que A MI me gusta es con aguacate pepino surimi y queso filadelfia, pero tu puedes poner los ingredientes a tu antojo.

    6.toma la esterilla de madera para hacer sushi y coloca la hoja de alga nori y estiende el arroz sobre ella.

    7.agrega los ingrediantes a tu preferencia, enrrolla con mucho cuidado y aprieta bien para que no se te deshaga el rollo,

    8.con un cuchillo filoso, mojalo en agua fria y corta el sushi en rebanadas de 2 a 3 cm de ancho.

    prepara una rica salsa de anguila para acompaNar el sushi poniendo por partes iguales salsa de soya, azucar glass y jerez en una ollita a espesar, no mucho,(esta es la salsa espesa que sirven en los restaurantes japoneses de sushi que me facina y me costo mucho saber la receta)

    puedes agregar tambien wasabi, esta raiz que es muy picante, en lo personal yo la revuelvo en la soya

    si lo que deseas hacer son los sushi nori que on las pequeNas bolitas con percado encima:

    1.toma una racion de arroz en la palma de tu mano y dale una forma de nuez,

    2 con tu dedo toma una pequena porcion de wasabi, dependiendo de tu gusto por esta especia, y colocalo sobre el arroz

    3. pon una porcion de pescado, los mas utilizados: atun y salmon

    existen en internet infinidad de recetas, te paso una de un blog muy interesante, de una chica que su esposo (cocinero japones) explica mas detalladamente el proceso:

    http://japonyol.net/azul/archives/2005/0...

    Fuente(s): web
  • El Sushi es la comida típica japonesa caracterizada por una cuidada estetica de los pequeños bocaditos. En este artículo vamos a intentar explicar cómo hacer sushi, y poder realizar nuestras propias recetas de sushi. La base del sushi es el arroz, el pescado fresco y hortalizas. En el sushi existen diferentes técnicas de preparación: sushi maki, sushi temaki y sushi nigiri. Los ingredientes necesarios para hacer el sushi los podemos encontrar cada vez con más facilidad en grandes supermercados y en tiendas especializadas.

    Preparación del arroz

    Lavamos 175g de arroz para sushi (de grano corto y una sola cosecha, aunque puede servir el arroz común) con agua fría en un colador, hasta que el agua salga limpia. Hervimos el arroz con 250ml de agua durante 2 minutos, y lo dejamos durante 10 minutos reposar tapado en la cacerola y 10 minutos destapado. Por último, calentamos 1 cucharada de sal, otra de azúcar y dos de vinagre, y rociamos el arroz con este preparado.

    Cómo hacer sushi: Sushi Maki

    El sushi maki se prepara con ayuda de una esterilla de bambú (imagen inferior). El procedimiento es el siguiente, se colocan láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla de bambú, después se coloca una capa de arroz con los dedos húmedos cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno en la parte inferior. Por último, enrollamos las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla, y con un cuchillo muy afila cortamos el rollo en tacos.

    Para preparar un cucurucho temaki cortaremos una lámina de alga nori, la colocamos en la mano izquierda y colocamos una bola de arroz alargada de forma que facilite enrollar el cucurucho de una de las esquinas de la lámina. Después sobre la bola de arroz ponemos los ingredientes y enrollamos el cucurucho.

    La preparación del sushi nigiri es la siguiente: formamos bolas alargadas de arroz, untamos con wasabi una de las caras de un filete de pescado y en dicha cara unimos la bola de arroz.

    hola espero y te sirva byeeeeee

  • kriño
    Lv 5
    hace 1 década

    Hola David C, veamos...

    Preparar sushi es todo un arte. Sin embargo hacer sushi en casa puede ser muy divertido, aún cuando los resultados no sean siempre lo esperado. Para compartir con amigos un buen rato en la cocina es la preparación ideal.

    Los implementos básicos que se requieren son: un makisu que es una estera de bambú usada para hacer los rolls, una paleta de madera llamada shamoji, que sirve para revolver el arroz con el vinagre. Otros utensilios más sofisticados y que pueden ser sustituidos por útiles similares que tengamos en casa son: un fukin (trapo de cocina, usado para tapar el arroz listo mientras se enfría), un hangiri (pequeño barril de madera donde se coloca el arroz para mezclarlo con el vinagre) y un cuchillo japonés (hocho) para cortar el pescado.

    Los ingredientes necesarios para la preparación son: arroz de sushi, vinagre de arroz, algas nori, wasabi (pasta de rábano picante) que se consigue preparado o en polvo al que sólo hay que añadir agua, salsa de soya (japonesa pues la china muchas veces es más densa y oscura), semillas de ajonjolí, jengibre encurtido, pescado fresco y vegetales como cebollín, pepino y aguacate (llamado palta en algunos países de surámerica), también se les puede poner un poco de queso crema.

    Una vez que tienes todo, el paso más importante es la preparación del arroz que debe quedar con una consistencia un poco pegajosa que garantice que al armar los rolls no se desbaraten.

    Una vez que tienes el arroz comienza la diversión. Extiende el arroz en la estera de bambú y arriba coloca una lámina de nori ligeramente humedecida (si lo prefieres también puedes colocar primero el alga y luego el arroz) y coloca en una hilera el pescado y demás ingredientes que quieras utilizar como vegetales, luego ayudándote con la estera formas un rollo que cortarás en ruedas con un cuchillo bien afilado y listo!!

    Saludos y Suerte!!!!!!!!!!!!!!

  • Anónimo
    hace 1 década

    Bueno, hay mucha variedades de sushi,

    para hacer rolles lo primero es que te compres una malla para enrollar los sushis, las algas, el arroz (que no es común sino que es especial para eso) y los ingredientes que mas te gusten... yo usualmente uso queso crema, barritas de cangrejo, zanahoria, pepino, salmón ahumado, etc (todo cortado en julianas y tienes que ser muy racionado con la cantidad... es decir, un poco de cada ingrediente porque sino se te puede abrir el roll) e inclusive puedes agregarle algún trozo de fruta como melocotones pues queda muy bien el toque dulce.

    Cuando tengas todos colocas la mallita, la hoja de alga encima y el arroz cocinado con agua y un toque de vinagre, esperando que este se termine de enfriar para poder tomarlo con las manos, y luego los ingrdientes que quieras... con mucho cuidado comienzas a enrollar y a ir apretando con delicadeza el roll.. hasta que quede compacto... luego lo cortas con un cuchillo muy bien afilado... y cuida que entre cada corte lo limpies con agua para que corte mejor la proxima rueda.

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  • hace 1 década

    El sushi (鮨, 鮓, 寿司 o 壽司, sushi?) es un plato de origen japonés a base de arroz cocido aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente.

    Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo. Además, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos. Se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas.

    El sushi se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado y puede adoptar diversas formas. Si se sirven el pescado y el arroz enrollados en una hoja de alga nori se le llama maki (rollo). Si se trata de una especie de albóndiga de arroz cubierta por el pescado hablamos de nigiri. Cuando el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tōfu frito se denomina inari. También puede servirse un cuenco de arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima, entonces se llama chirashizushi.

    Fuera de Japón el nombre sushi designa sólo a las variedades más habituales, como el makizushi o el nigirizushi; curiosamente se suele hacer extensivo al sashimi, un plato a base de pescado crudo pero sin arroz.

  • hace 1 década

    LO ESENCIAL ES COMPRAR TU TATAMI, ARROZ Y ALGAS PA SUSHI

    LO DEMAS YA TU SABRAS DE CUAL VAS A HACER

    PD: tks x el +2 pero espero el +10 please

    chau :)

  • mothr
    Lv 6
    hace 1 década

    se puede acudir a un supermercado, o tienda de productos orientales -chinos o japoneses- y ahí puedes conseguir tanto las recetas como los ingredientes. Muchas de las grandes cadenas de tiendas como Cotsco, etc, tienen espacios especiales para comidas y producos chinos o japoneses, buen provecho.

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