mabel preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Como se prepara el sushi???

4 respuestas

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  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    SUSHI

    Sushi de pepino

    Ingredientes :

    4 hojas de algas secas

    1 aguacate

    1 pepino

    125g de salmón ahumado o de cangrejo

    1 CC de pasta de raifort japonesa (wasabi)

    1 CS de granos de sésamo al horno

    1 taza de arroz japonés

    Para el condimento:

    1/3 taza de vinagre de arroz

    4 CC de azúcar

    2 CC de sal

    Salsa de acompañamiento:

    1/2 CC de aceite de sésamo

    1/4 taza de vinagre de arroz

    1/4 taza de salsa de soja

    1 trenza de bambú (maki-su)

    Receta :

    Lavar el arroz bien, bajo el chorro de agua fría. Repetir varias veces antes de proceder a la cocción.

    Ponerlo a cocer en un recipiente de agua fría. Esperar a que hierva.

    Bajar el fuego y dejarlo cocer durante 15 minutos. Colarlo.

    Durante la cocción del arroz, preparar el condimento. En una cacerola, mezclar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.

    Ponerlo a hervir, descubierto. Añadir este condimento encima del arroz hervido.

    Mezclarlo todo con una cuchara de palo. Dejar que se enfríe.

    Cortar las hojas de algas (nori) en dos.

    Extender sobre cada lado un poco de raifort (Wasabi).

    Disponer, en una banda, 4 cs. de arroz sobre cada hoja de alga, dejando al descubierto unos 2 cm.

    Espolvorear con granos de sésamo al horno.

    Cortar el salmón ahumado en tiras, el pepino en finos bastoncitos y el aguacate en finas láminas.

    Disponer estos ingredientes en el arroz en bandas sucesivas.

    Enrrollar las hojas de alga rellenas en una trenza de bambú.

    Formar un cilindro bien apretado.

    Dejar reposar durante 5 minutos.

    Retirar la trenza y cortar cada rollo en 4 trozos.

    Sushi variado (nigiri y maki

    Ingredientes:

    Arroz para sushi

    ● 2 tazas arroz grano redondo(use el de toda la vida)

    ● 3 tazas y media de agua

    ALIÑO DEL ARROZ:

    ● 7 c.s vinagre de arroz

    ● 6 c.s azucar

    ● 1/2 c.s sal

    RELLENO:

    ● mayonesa

    ● pepino

    ● zanahoria

    ● tortilla

    ● aguacate

    ● tronkitos cangrejo

    y en general lo que querais.

    ● 1 paquete algas nori

    ● Wasabi y salsa de soja para mojar.

    Preparación:

    Pasar el arroz por el grifo del agua hasta que el agua salga clarita.

    Despues, lo dejamos en remojo 12 minutos.

    Colamos, y lo ponemos a hervir a fuego fuerte con el agua, y cuando hierva lo bajamos a fuego lento hasta que se consuma el agua..

    Yo lo echo a un tupper alargado y plano, y le añado el aliño, previamente mezclado todo, lo remuevo todo bien para ir aireando el arroz, lo dejo tapado con un paño para que se enfrie y no se haga costra.

    Necesitamos ahora, un paquete algas nori, y el relleno que querais, yo a los grandes le puse, tortilla, zanahoria, surimi, mayonesa, y aguacate. A los pequeños solo aguacate, y pepino. Y a los otros tortilla sola.

    Necesitais una esterilla de bambu, encima poneis el alga, con la parte mas ancha abajo, y poneis una capa de arroz, dejando al final un dedito de margen sin arroz (es para luego poderse pegar).

    Yo pongo,algo de mayonesa y lo que quiera, sin cargarlo excesivamente, en una linea poneis el relleno, mas cerca de donde se empieza a enrollar, y vais enrollando y apretando bien, al final lo mojais con un pelin de agua para que se selle.

    Para los pequeños use la mitad del alga, asi salen dos rulos.

    Para los de tortilla, me mojo las manos y haceis bolitas, poneis encima lo que querais, y si quereis lo sellais con un alga y si no nada.

    Al cortar cada vez mojar el cuchillo para que no se rompa, sin apretar tambien es importante, si esta bien afilado se corta enseguida.

    Parece complicado y no lo es nada, os lo prometo!

    Lo podeis acompañar con wasabi(pasta de rabano picante) y soja.

    . lavar 3 tzas de arroz repetidas veces hasta que el agua te salga un poco clara, tiene que ser especial para sushi, es decir, de grano corto, no te desesperes es lo que mas tiempo lleva,

    2. dejalo reposar el la coladera unos 30 minutos, la medida pues 3 tazas de arroz para sushi por 3 tazas de agua...

    3.pon es una olla de preferecia de tapa de vidrio si es que no tienes una arrocera. por 10 minutos a fuego alto,y despues 15 afuego medio, por ultimo pon de 3 a 5 minutoa a fuego muy bajo y apaga, NUNCA ABRAS LA TAPA por eso te recomiendo la tapa de vidrio.

    4. disuelve muy bien 1/2 taza de vinagre de arroz con 1 cucharada de azucar glass y 1/4 de cucharada de sal.

    5.en un recipiente limpio de preferencia de madera pon el arroz y le agregas la mezcla de vinagre con una cuchara de madera , lo cubre con un trapo humedo y limpio hasta que lo vallas a utilizar, en japon hacen este proceso haciendo franjas de izquierda a derecha y con la ayuda de un pequeNo abanico para ir enfriando el arroz.

    uno rollo que A MI me gusta es con aguacate pepino surimi y queso filadelfia, pero tu puedes poner los ingredientes a tu antojo.

    6.toma la esterilla de madera para hacer sushi y coloca la hoja de alga nori y estiende el arroz sobre ella.

    7.agrega los ingrediantes a tu preferencia, enrrolla con mucho cuidado y aprieta bien para que no se te deshaga el rollo,

    8.con un cuchillo filoso, mojalo en agua fria y corta el sushi en rebanadas de 2 a 3 cm de ancho.

    prepara una rica salsa de anguila para acompaNar el sushi poniendo por partes iguales salsa de soya, azucar glass y jerez en una ollita a espesar, no mucho,(esta es la salsa espesa que sirven en los restaurantes japoneses de sushi que me facina y me costo mucho saber la receta)

    puedes agregar tambien wasabi, esta raiz que es muy picante, en lo personal yo la revuelvo en la soya

    si lo que deseas hacer son los sushi nori que on las pequeNas bolitas con percado encima:

    1.toma una racion de arroz en la palma de tu mano y dale una forma de nuez,

    2 con tu dedo toma una pequena porcion de wasabi, dependiendo de tu gusto por esta especia, y colocalo sobre el arroz

    3. pon una porcion de pescado, los mas utilizados: atun y salmon

    existen en internet infinidad de recetas, te paso una de un blog muy interesante, de una chica que su esposo (cocinero japones) explica mas detalladamente el proceso:

    http://japonyol.net/azul/archives/2005/0...

    Espero te sirva. Saludos!

    Fuente(s): web
  • lix
    Lv 4
    hace 1 década

    para empezar....antes que te me asustes esta receta es la original, el la que venden el los restaurantes caros, es muy laboriosa pero el precio es el mismo que los economicos....

    ingredientes para sushi california:

    un paquete de algas

    zanahoria

    pepino

    aguacate

    queso philadelphia

    la carne al gusto (camaron, surimi o salmon)

  • hace 1 década

    ingrediente:

    2 tazas de arroz para sushi

    2 tazas de agua

    75ml de minagre para sushi (todo esto se compra en tiendas especializadas para comida japonesa)

    1 makisu (tapetito de bambú para enrollar el sushi)

    4 hojas de papel de alga (nori), 1/2 tazas de ajonjoli, 100g. queso crema, 1 pepino sin semilla,

    1 aguacate maduro, 4 camarones pelados y cocidos

    salsa:

    jugo de limón al gusto

    salsa de soya japonesa

    jugo de naranja al gusto

    procedimiento:

    Lava el arroz muy bien, hasta que el agua salga transparente, dejalo escurrir, heri e el arroz con agua a fuego medio, luego tapalo; dejalo hervir a fuego alto 2 mtos.luego a fuego medio 5 mtos. y por último, a fuego minimo 15 mtos. que absorba el resto del agua. Trata de no destapar la olla para que obrengas mejores resultados.

    Retira la tapa, cubre con un paño y deja enfriar 10 mtos. vacialo en refractario y muévelo constantemente, ve añadiendo el vinagre hasta que este frio, manténlo tapado con plástico. Coloca el makisu, encima una hoja de nori cubierta de arroz y rociale ajonjoli. Voltea la hoja, en la orilla coloca una capa fina de queso crema, una tira de pepino, una de aguacate y camarón.

    Ve enrollando y presionando con el makisuhasta formar los rollos, Sigue el mismo procedimientocon las otras algas. Humedece un cuchillo con agua, corta los rollos en 6 ó 8. Sirvelo acompañado de salsa de soya con jugo de limon y naranja.

    consejo:

    también con esta receta, combinarla en vez de camarón, hacerla con salmón, cangrejo, atún.

  • hace 1 década

    El Sushi es la comida típica japonesa caracterizada por una cuidada estetica de los pequeños bocaditos. En este artículo vamos a intentar explicar cómo hacer sushi, y poder realizar nuestras propias recetas de sushi. La base del sushi es el arroz, el pescado fresco y hortalizas. En el sushi existen diferentes técnicas de preparación: sushi maki, sushi temaki y sushi nigiri. Los ingredientes necesarios para hacer el sushi los podemos encontrar cada vez con más facilidad en grandes supermercados y en tiendas especializadas.

    Preparación del arroz

    Lavamos 175g de arroz para sushi (de grano corto y una sola cosecha, aunque puede servir el arroz común) con agua fría en un colador, hasta que el agua salga limpia. Hervimos el arroz con 250ml de agua durante 2 minutos, y lo dejamos durante 10 minutos reposar tapado en la cacerola y 10 minutos destapado. Por último, calentamos 1 cucharada de sal, otra de azúcar y dos de vinagre, y rociamos el arroz con este preparado.

    Cómo hacer sushi: Sushi Maki

    El sushi maki se prepara con ayuda de una esterilla de bambú. El procedimiento es el siguiente, se colocan láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla de bambú, después se coloca una capa de arroz con los dedos húmedos cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno en la parte inferior. Por último, enrollamos las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla, y con un cuchillo muy afila cortamos el rollo en tacos.

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