Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

¿como se hace el suffle de chocolate?

no se si escribi bien el nombre pero es ese que queda como crema y se ve riquisimo estaran faciles los ingredientes, necesito cuchillas especiales en la licuadora o que

3 respuestas

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  • kriño
    Lv 5
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hola, veamos....

    Soufflé de chocolate

    Ingredientes:

    3/4 litro de leche ( 750cc. )

    1 taza de azúcar ( 200 gramos )

    1 taza de harina ( 120 gramos ) más dos cucharadas

    100 gramos de manteca

    150 gramos de chocolate para repostería

    7 huevos

    vainilla

    azúcar impalpable ( glas, pulverizada )

    manteca y azúcar para el molde.

    Preparación:

    Enmantecar un molde para soufflé (circular y alto) con abundante manteca. Verter azúcar y mover el molde hasta cubrir todo el fondo y las paredes en forma uniforme.

    Cortar el chocolate en trozos o rallarlo.

    Poner la leche y el azúcar en una cacerola y llevar al fuego hasta que esté caliente.

    Volcar sobre el chocolate y mezclar hasta que esté bien disuelto.

    Poner la manteca en una cacerola y llevarla al fuego hasta que esté derretida.

    Agregar la harina de a poco y revolviendo bien cada vez hasta formar una crema bien espesa.

    Incorporar la leche de a chorros mientras se continúa revolviendo.

    Una vez que la crema esté espesa y rompa el hervor se retira.

    Se deja enfriar un poco revolviendo siempre para que no se forme película en la superficie.

    Luego se incorpora de a una las yemas mezclando bien después de cada una.

    Se baten las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén bien firmes.

    Se incorpora la mitad de las claras a la crema mezclando bien. La otra mitad se le agrega en forma lenta y envolvente.

    Se vierte la preparación en el molde y se lleva a un horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.

    Una vez pronto se retira y se espolvorea con azúcar impalpable.

    Se sirve enseguida ya que los soufflés se bajan rápidamente una vez retirados del horno.

    Detalle a tener en cuenta.

    Es preferible que la cocción del soufflé se haga a fuego lento y no apurarlo.

    Saludos y Suerte!!!!!!!!

  • Jethia
    Lv 5
    hace 1 década

    Soufflé de chocolate con fresas

    Ingredientes (para 10 porciones):

    * 1 taza de azúcar

    * 2 tazas de leche

    * 4 onzas de mantequilla

    * 1 ½ tazas de chocolate semi amargo

    * 1 taza de harina

    * 10 huevos

    * Fresas

    * Licor (Grand Marnier)

    Calienta la leche y el azúcar. En otra olla derrite la mantequilla y une con la harina hasta que te quede una masa dura. Junta los ingredientes de las dos ollas y revuelve. Añade el chocolate y revuelve. Pon la mezcla en la batidora y cuando esté fría, agrega 10 yemas de huevo y bate, en alto, durante un minuto.

    Video

    Enmantequilla los moldes para el soufflé, échales azúcar, sacando los excesos de ésta. Parte unas fresas y ponlas en el fondo de los moldes. Rocía un poco de licor sobre las fresas.

    Bate 10 claras de huevo a punto de merengue. Combina el merengue con la mezcla de chocolate y vierte en los moldes. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit y hornea durante unos 20 minutos o hasta que el soufflé haya subido el doble de su tamaño. Saca del horno y espolvorea azúcar pulverizada.

    Sirve con una salsa de chocolate y una salsa de vainilla.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Soufflé de chocolate

    Ingredientes :

    Salsa de chocolate

    6 tiras de naranja confitada

    100 g de azúcar

    50 g de cacao

    10 cl de nata líquida

    Soufflé

    4 huevos

    100 g de chocolate sin leche (75% de cacao)

    60 g de mantequilla

    30 g de cacao en polvo

    100 g de azúcar glas

    Receta :

    Preparación de la salsa de chocolate

    En una cacerola, mezclar el azúcar y el chocolate e incorporar la nata líquida poco a poco sin dejar de remover

    Cocer durante 5 mn hasta que la mezcla haya menguado de mitad

    Preparación de los soufflé

    Calentar el horno a 190°C

    Para el soufflé, derretir el chocolate a baño María, añadir la mantequilla y las claras de los huevos

    Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar

    Incorporar con delicadeza las yemas a la pasta de chocolate

    Engrasar 6 moldecitos individuales y rellenar las ¾.partes con la preparación

    Hornear a media altura durante 8 à 10 minutos

    Decorar con las tiras de naranja confitada

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