Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

alguien puede decirme como hacer la gelatina de leche que es para decorar?????

nececito la receta de la gelatina de leche que se pinta esa que se usa para hacer figuras como de winnie pooh, mikey etc. si me pueden pasar la receta porfa.....

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Para hacer Gelatina de Leche:

    6 tazas de agua

    2 tazas de azúcar blanca

    7 cucharadas de gelatina sin sabor

    400 gramos de leche en polvo completa

    Esencia de arequipe al gusto

    Preparación:

    Hidrate la gelatina sin sabor en 2 tazas de agua a temperatura ambiente.

    En una olla lleve a hervor dos tazas de agua.

    Mezcle en 2 tazas de agua la leche en polvo. Realice este proceso con un batidor manual para evitar que se formen burbujas de aire.

    Disuelve la gelatina hidratada en las dos tazas de agua hirviendo.

    Luego de que se disuelva esta mezcla agregue el azúcar y la leche previamente colada.

    Deje enfriar esta preparación para luego poder agregar la esencia de arequipe o la de su gusto.

    Ingredientes:

    Para hacer Gelatina de Colores:

    1 Caja de gelatina de 132 grs de sabor Frambuesa

    1 Caja de gelatina de 132 grs de sabor lima limón

    1 Caja de gelatina de 132 grs de sabor Cereza

    2 cucharadas de gelatina sin sabor para cada caja de gelatina.

    ¼ taza de azúcar para cada caja de gelatina

    2 ½ tazas de agua para cada caja de gelatina

    Preparación:

    Para cada sabor de gelatina la preparación es la misma.

    Se unen en un bowl todos los ingredientes para luego ser incorporados al agua hirviendo. Deje reposar.

    Preparación final:

    Al tener listas todas las gelatinas procedemos a armarlas en conjunto. Empezamos y terminamos con una capa de gelatina blanca o de leche.

    Previamente barnizamos nuestro molde con una clara de huevo, llevado con anterioridad a la nevera.

    Todas las capas de gelatinas deben medir aproximadamente 1 cm de grosor.

    Debe armar primero una capa de leche, llevarla al friser hasta que cuaje. Esto lo sabrá cuando la gelatina no se pegue a sus dedos, no deje marcas de sus huellas.

    Entonces luego procedemos a vaciar la gelatina de sabores, una a una, esperando el tiempo de rigor para que cada capa de gelatina cuaje.

    Al finalizar este proceso, lleve nuevamente la gelatina a la nevera.

    En otro molde previamente barnizado con clara de huevo, procedemos a vaciar una capa de gelatina de leche. Esta capa de leche servirá para los detalles y adornos previos de la gelatina.

    ¿Cómo desmoldar?

    Despegue con los dedos con sumo cuidado todo el borde de la gelatina cuajada del molde en forma de flor.

    Esta saldrá poco a poco sin dañar la misma.

    Proceda a voltear la gelatina sobre la base que será destinada para colocarla finalmente. Ella se despegara y usted podrá ubicarla con sumo cuidado.

    Se encontrara con su primera capa de leche, sobre esta procederemos aplicar color y detalles.

    Desmolde también la capa de leche realizada previamente en el otro molde.

    Proceda a cortar sobre esta capa de gelatina de leche, una flor, utilizando un cortador en forma de flor.

    Coloqué esta flor en todo el centro de su gelatina.

    Puede realizar flores más pequeñas y ubicarlas alrededor de la flor central.

    Luego procedemos a darle vida y color a la gelatina, utilizando tintas liquidas vegetales.

    Los detalles de color es a gusto personal, los realiza con las tintas vegetales utilizando pinceles de cerdas suaves.

    Para este caso en particular no se utilizo gelatina transparente para cubrir el diseño previamente realizado. No hizo falta.

    Flores para gelatinass

    Ingredientes

    2 cdas. de té de gelatina sin sabor

    5 cdtas. de té de agua

    1/2 cda. de té de polvo de nácar

    cant. nec. de colorante vegetal

    Colocar agua en un bol pequeño, disolver el polvo de nácar y teñir con el colorante. Espolvorear con la gelatina en polvo y dejar reposar 5 minutos sin revolver.

    Una vez reposada la preparación debe tener textura de esponja. No revolver. Llevar a Baño de María hasta que se disuelva completamente sin revolver sino simplemente girar el recipiente para que no se formen burbujas

    Sumergir de a uno los pétalos o las hojas realizadas con alambre de floristería dentro de la preparación de gelatina, escurrir el excedente y dejar secar durante 30 minutos antes de darle movimiento

    cheka a ver si esta receta te sirve

    Fuente(s): Libro de decoracion de Bizcocho y Gelatinas
  • Anónimo
    hace 1 década

    Preparación:

    - DE ACUERDO A LAS INSTRUCCIONES DEL PAQUETE DE GELATINA PONER LA CORREPONDIENTE CANTIDAD LA MITAD DE LO INDICADO DE AGUA BIEN CALIENTE. MEZCLAR BIEN

    - AGREGAR LA LECHE FRIA PARA COMPLETAR EL LIQUIDO

    - DEJAR ENFRIAR EN HELADERA. LA GELATINA SE SEPARARA QUEDANDO EN LA PARTE BAJA UNA ESPECIE DE POSTRECITO Y EN LA PARTE SUPERIOR LA GELATINA COMUN

  • hace 1 década

    esta es una receta muy sencilla lo único que tienes que hacer es prepara un mezcla como si fueras a hacer un licuado de vainilla (leche,azúcar y escencia de vainilla) a esta preparación le añades grenetina previamente hidratada y la pones a calentar para que se disuelva y listo

    las proporciones son una cucharada de granetina por cada medio litro de leche

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