sheresada preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Alguien sabe la receta de la barbacoa, estilo Michoacan Mexico?

Me dicen que es muy rica, los ingredientes y el procedimiento. gracias

2 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    BARBACOA DE CABEZA

    1 cabeza de vaca como de 10 kg

    1 manojo de hierbas de olor

    1/2 kilo de chiles huajillos (secos)

    1/4 de chile mulato (secos)

    1/4 de chile pasilla (secos)

    1/2 kilo de tomates

    4 dientes de ajo

    1/8 de chiles jalapeños

    2 cebollas

    1/4 de apio

    1/4 de zanahorias

    sal

    vinagre

    aceite de oliva

    Preparacion:

    1- poner a hervir la cabeza en una olla gigante de aluminio con los ajos, la cebolla, las hiervas de olor, el apio, las zanahorias, sal y un chorrito de vinagre por aproximadamente 2 horas.(las verduras son para darle buen sabor cuando ya esten cocidas, saquelas y tirelas, por que si las deja mas tiempo de desintegrarian).

    2- preparar la salsa con los demas ingredientes, dorando en un comal todo: los chiles secos, los jitomates, el ajo, los chiles jalapeños y colocar en una licuadora con un poco de agua y poner en una cecerola aceite de oliva y un trozo de cebolla como de 15 grs, poner lo molido , pero se tiene que colar y cocinarlo por 10 minutos agregando unas hojitas de laurel.

    3- sacer la cabeza ya cocida y sazonada y cortar pequeños trozos y dorarlos en una sarten con un poco de aceite de olivo y ya que esten doradas, añadir la salsa y listo. , que lo disfrutes.

  • Roe
    Lv 7
    hace 1 década

    Barbacoa Seca

    Ingredientes:

    1 cabeza de res

    3 cabezas de ajo

    sal al gusto

    3 cebollas grandes

    1 1/2 litros de agua

    Manera de hacerse:

    Se cuece todo junto durante 6 horas en una vaporera muy bien cerrada, revisando el contenido de agua constantemente.

    NOTA:

    Las cantidades anteriores se usan para elaborar barbacoa cuande se trata de un numeroso grupo de personas. Cuando se trata de una cantidad más pequeña se reducen proporcionalmente todas las cantidades.

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