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Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Como se prepara el fiambre "Bondiola" ?

Sé que es de carne de cerdo

1 respuesta

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    En nuestro país se denomina bondiola de cerdo, al producto obtenido del cogote del cerdo.

    La bondiola o pescuezo, es el corte del cerdo probablemente con más grasa, porque la misma se entremezcla con la carne y se hace muy dificultosa su extracción.

    FIAMBRE DE BONDIOLA CASERO

    Construir o mandar construir (carpintero, amigo, etc.) una caja de madera, de tamaño considerable, teniendo en cuenta los trozos de bondiola que se pondrán dentro y que debe sobrar aproximadamente 10 cm. para todos lados.

    Es aconsejable un trozo de bondiola de tamaño medio, aprox. 1 o 1,5 K.

    La parte de debajo de la caja debe tener muchos agujeros, que servirán para escurrir.

    Colocar dentro una bondiola, sobre un colchón de sal gruesa, cubrirla toda, con esta y tapar.

    La sal realizara su trabajo luego de 15 a 20 días depende del tamaño de la bondiola.

    Posiblemente habrá que ir agregando mas sal durante el proceso, hay que ir observando que no falte sal.

    AAAHHH!!!! Me olvidaba, de indicarles que debajo de la caja hay colocar algún elemento que junte el liquido que escurre (balde, palangana, etc.).

    A todo el proceso hay que tomarle la mano e ir observando mas o menos cada dos días, como anda la cosa.

    Bueno a disfrutarlo.

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