Minina
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Minina preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Podrian darme la receta para elaborar pizza, por favor?

Lo que me interesa mas que nada es como hacer la masa y la salsa de jitomate (tomate). Muchas gracias ^_^

4 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Masa para Pizza

    Hacer pizza es algo sencillo, pero uno deberá estar atento a algunas variables, vamos a darle una receta para hacer 3 ó 4 pizzas, porque va a depender del tamaño de sus moldes y de la altura que usted guste que tenga la pizza.

    Masa básica de la pizza

    1 Kg. de harina 0000

    50 gr. levadura

    1 pocillo de aceite

    Sal a gusto

    Agua cantidad necesaria

    1.Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos.

    2.En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.

    3.Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.

    4.Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.

    5.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.

    6.Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.

    7.Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y al horno!

    Salsa de tomate

    latas de tomate perita o 500cc de tomate triturado

    Ponerlas en un jarro. Agregar sal, orégano, ají molido y ajo picado a gusto.(si es de su gusto albahaca). Un chorrito de aceite de buena calidad mezclar y eso es todo, la salsa de la pizza no lleva cocción.

    La medida normal es un cucharón chico x pizza,si le gusta con más échele más.Si ud.va precosinar la masa, la primera vez que le ponga el tomate (antes de precosinar la masa) póngale poco, 1/2 cucharón pintado sobre la masa y el resto después de precoser la masa.

  • Anónimo
    hace 1 década

    INGREDIENTES:

    Para la masa:

    1 kilogramo de Harina.

    Dos cucharadas de sal.

    Agua tibia.

    Aceite de oliva.

    40 gramos de Levadura.

    Para la salsa:

    Tomates de lata pisados sin el liquido, oregano,

    sal, aceite de oliva y aji molido. Se mezcla todo.

    Variedades:

    Mozzarella: Salsa de tomate, mozzarella, aceitunas.

    Jamon: salsa de tomates, mozzarella, jamon cocido y aceituas.

    Anchoas: salsa de tomate, anchoas, aceitunas.

    Provolone: salsa de tomates, mozzarella, queso provolone en daditos.

    Napolitana: salsa de tomate, mozzarella, tomate fresco en rodajas, Ajo picado y aceitunas.

    Calabresa: salsa de tomate, mozzarella, longaniza en rodajas y Pimientos.

    Margarita: salsa de tomate, mozzarella, Huevo picado y aceitunas.

    Roquefort: salsa de tomates, mozzarella, trocitos de queso roquefort, Nueces y aceitunas negras.

    Palmitos: salsa de tomate, mozzarella, palmitos,

    pimientos, aceitunas. Al sacarla del horno agregar

    copos de salsa golf.

    MODO DE PREPARACIÓN:

    Diluir la levadura con una cucharada de harina en un poco de agua tibia, agregar media cucharadita de azucar, tapar con un lienzo y dejar levar.

    Colocar el resto de la harina en un recipiente junto con la sal y un chorro de aceite, incorporar la esponja de levadura y empezar a integrar todo, agregando agua de a poco.

    Una vez que todo este integrado, volcar sobre una mesada y amasar.

    Debe resultar una masa suave y elastica.

    Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.

    Hecho esto, cortar el bollo en cuatro partes.

    Con un palo de amasar, estirar cada parte dandole forma redonda.

    En fuentes para horno previamente aceitadas colocar cada disco y hornear por unos minutos para que la masa se seque un poco.

    Retirar del horno, agregar la salsa de tomate cubriendo toda la superficie y los ingredientes de la pizza elegida.

    Colocar en horno fuerte hasta que se derrita la mozzarela y quede gratinada.

    Maginot: Cebolla cortada en pluma, aceitunas y pimientos de lata. Rociar con aceite de oliva.

    Hawaiana:salsa de tomates, mozzarella, jamon cocido, anana, pimientos y aceitunas.

    Fugazza: cebolla en pluma, oregano, Pimienta negra molida, rociar con aceite de oliva y sal.

    Fugazzeta: cebolla en pluma, mozzarella y oregano.

    Parisina: salsa de tomates, mozzarella, ciruelas

    pasas, panceta aumada, huevo duro, aceitunas negras.

    okIs...SuErtE!!!

    =D

  • hace 1 década

    Hola minina aquí te paso:

    MASA PARA PIZZA

    Ingredientes:

    1 paquete de levadura

    Harina 0000

    azucar

    sal

    Preparado:

    En un jarrito con agua Tibia hechar una paquete de levadura.

    Agregar una cucharadita de azucar. En un taper colocar 1Kg de

    harina0000. Agregar 1 1/2 - 2 cucharadas de sal. Con la levadura

    hecha espuma ir agregando a la harina e ir revolviendo hasta hacer

    una masa (se le puede agregar mas agua tibia o harina para conseguir

    bien la masa). Tapar el taper y dejar aprox. 1 hora...la masa debe

    llegar mas o menos a su doble. Se obtienen entre 8-10 pizzas a la

    piedra.

    Salsa de tomate para pizza

    La mejor salsa para pizza debe ser natural con pocos ingredientes donde predomine el sabor del tomate.

    Ingredientes:

    * 500 grs de tomates frescos maduros

    * 3 dientes de ajo

    * Sal, pimienta y orégano

    Elaboración:

    Rallar los tomates y agregarles los ajos picados bien pequeño. Condimentar a gusto y untar la pizza. Si lo desea puede incorporar aderezos especiales para la salsa de pizza.

  • hace 1 década

    Yo la hago así:

    25 grs. de levadura, la disolvés con un poquito de agua tibia y sal, le agregar una pizca de azúcar, colocar 1/2 paquete de harina común y un chorrito de aceite, amazar y dejar leudar, estirar, colocar en asadero y leugo la salsa, queso, aceitunas, jamón, morrón, si la querés fugaza vá con cebolla frita, para cubrir hay muchas variantes.

    La salsa, freir cebolla, colocar tomate triturado, agregas sal, pimienta, ají molido, y oregano.

    Espero haberte ayudado y que te salga rica.

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