antigona preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Risoto de calabaza?

Esta mañana estaban preparando una en la televicion...yo estaba aun media dormida......y solo pude cuando se lo estaban comiendo...y se veia muy rico, porfavor alguien paseme la receta!!!!! gracias :)

4 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Risotto de hongos y calabaza

    Ingredientes para 4 comensales

    • Arroz Carnaroli 200 gs

    • Blanco de puerro 100 gs

    • Hongos secos 50 gs

    • Champignones frescos 100 gs

    • Calabaza 200 gs

    • Vino chardonnay 100 cm3

    • Queso feta 50 gs

    • Manteca 50 gs

    • Fondo de verduras, sal y pimienta

    Elaboración

    - Rehogar en la mitad de la manteca los puerros cortados finamente y el arroz. Remover a fuego medio hasta que los granos tomen color opaco sin que se quemen los puerros, luego a fuego bajo agregar el vino y evaporar el alcohol del mismo.

    - Incorporar los champiñones fileteados, y los hongos.

    - Remover e incorporar de a poco el caldo de verduras para que continúe la cocción. Agregar el pure de calabazas y cocinar muy lento durante 20 minutos

    - Rectificar sal y pimienta, agregar el queso feta rallado y el resto de la manteca removiendo y ligando

    - Presentar en plato hondo o cazuela y espolvorear por arriba las almendras fileteadas y hierbas frescas.

    Consejo: Utiliza olla de fondo grueso

    Es muy rico hacelo, provalo y contame. !!!!!!

  • DEVORA
    Lv 5
    hace 1 década

    Ingredientes:

    calabazas 200 gr

    parmesano 50 gr

    mantequilla 50 gr

    arroz grano corto 320 gr

    cebolla 100 gr

    vino blanco 1/2 vaso

    aceite 2 cucharada

    caldo

    Elaboración:

    Cortamos la cebolla en daditos pequeño y lo ponemos en un lrecipiente con el aceite ,

    cuando este blanda la hechamos con el arroz y le echamos el vino

    cuando se evapore le vamos echando el caldo poco a poco,

    cuando el arroz lleve 14 minutos le añadimos las calabazas y seguidamente la mantequilla y el parmesano mezclándolo bien

    Fuente(s): saludos
  • salus
    Lv 4
    hace 1 década

    Paleta de chancho con risotto ácido de calabaza

    1 paleta de chancho de 4 kg

    2 cebollas

    1 cabeza de ajo

    Romero fresco

    1 rama de canela

    1 l de cerveza negra

    100 g de azúcar rubio

    risotto

    600 g de arroz carnaroli

    2 l de caldo de verduras

    ½ calabaza

    2 puerros

    2 pomelos rosados

    4 cucharadas de queso crema

    2 cucharadas de queso parmesano rallado

    Sal y pimienta negra

    Aceite de oliva

    1. Deshuesar la paleta y atarla para darle forma cilíndrica. Ponerla sobre una rejilla y colocarla dentro de una placa profunda para que la carne se desgrase durante la cocción. Agregar las cebollas, el ajo, la canela y el romero sobre el fondo de la placa. Por último, distribuir el azúcar. Espolvorear la paleta con la sal gruesa y llevar al horno a temperatura alta hasta dorar. Luego, bajar el fuego y bañar con la cerveza. Continuar la cocción (se calcula 40 minutos por kg de carne). De tanto en tanto bañar la paleta con el líquido de cocción.

    2. Risotto: saltear el puerro picado en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, agregar el arroz y cocinar por 1 minuto más. Incorporar el caldo de verduras caliente poco a poco y cocinar lentamente revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Agregar la calabaza cortada en cubos, la ralladura de la cáscara de un pomelo y el jugo de los dos. Cuando el arroz esté al dente y se haya consumido el líquido, agregar los quesos. Salpimentar y remover hasta que quede cremoso.

    3. Servir una porción de carne sobre el risotto.

  • hace 1 década

    Disculpa que no te pueda pasar la receta pero yo no ví el programa donde prepararon el risoto, me gustaría ayudarte.

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.