UN PLATILLO QUE LLEVE MAIZ?

Question

hOLA ESTUD IO GAStronomia y necesito presentar un platillo que lleve maiz .. se basa en el maiz pues y tengo que dar para degustar, sera como una feria de comida ...
QUE PUEDO HACER NO TENGO LA MENOR IDEA !!

Answer 1

Mejor respuesta - elegida por los votantes

Panqueques de maíz

Ingredientes :
85 gr. de harina
8 gr. de levadura
125 l. de leche
100 gr. de maíz dulce cocido
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
15 gr. de mantequilla
Unas almendras fileteadas
Unas nueces peladas
Unos piñones
Unas avellanas
Miel de eucalipto
Nata líquida
Nata montada
Chocolate de cobertura

Receta :
1-Tritura la mitad del maíz con la leche, pásalo por un colador para eliminar las pieles y reserva. Mezcla lo anterior con la harina, una cucharada de azúcar y la levadura, incorpora el huevo y bate con la batidora hasta obtener una pasta homogénea.
Todos los ingredientes deben quedar bien integrados. Añade los demás maíces enteros y mezcla bien.

2-En una sartén con un poco de mantequilla y con la ayuda de un cucharón, prepara los panqueques (como si fueran unas tortitas) de uno en uno, dorándolos por los dos lados. Puedes añadirle a alguno de ellos frutos secos.

3-Ralla un poco de chocolate de cobertura y mézclalo con la nata montada.

4-Sirve los panqueques y acompáñalos con la miel y la nata con chocolate, los frutos secos y un poco de nata líquida, si se quiere.

Puré indio con maíz y cacahuetes

Ingredientes :
-150 g de cacahuetes sin sal ni piel
-1 bote de maíz dulce
-1 cebolla dulce grande
-1 ramillete de apio
-1 l de agua
-1 pastilla de caldo de ave sin grasa
-Pimienta molida
-10 g de mantequilla



Receta :
Aclarar y escurrir bien el maíz. Pelar y picar la cebolla y el ramillete de apio.
Derretir la mantequilla y pochar la cebolla. Añadir una pizca de sal para que suelte el agua.

Añadir los cacahuetes y dorarlos ligeramente. Incorporar el maíz.

Cubrir con agua y dejar que hierva. Cubrir y dejar hervir suavemente durante 10 min.
Batir y probar para corregir el punto de sal si es necesario. Añadir una pizca de pimienta.

Sémola de Maíz con Chorizo Al Horno


Ingredientes

* 3 tazas de agua
* 3/4 taza de sémola de maíz de cocción rápida ALBERS Quick Grits
* 2 tazas (8 oz.) de queso cheddar rallado, de sabor fuerte, uso dividido
* 2/3 taza (lata de 5 fl.-oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk
* 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
* 1/4 cucharadita de ajo en polvo
* 1/8 cucharadita de salsa picante de chile (opcional)
* 1 paquete (16 oz.) de chorizo de cerdo, desmenuzado, cocido y escurrido
* 2 huevos grandes, ligeramente batidos



Instrucciones

PRECALIENTA el horno a 350° F. Engrasa una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas.

HIERVE el agua en una cacerola mediana; incorpora lentamente la sémola de maíz. Tapa la cacerola y reduce el fuego a bajo. Cuece la mezcla de 5 a 6 minutos, revolviéndola de vez en cuando. Añádele 1 1/2 taza del queso, la leche evaporada, el ajo en polvo, el pimiento y la salsa picante de chile; revuelve hasta que se derrita el queso. Agrega el chorizo y los huevos; revuelve bien. Vierte en la fuente preparada.

HORNÉALO durante 1 hora. Cúbrelo con el resto del queso. Hornéalo de 5 a 10 minutos más o hasta que el queso esté derretido y dorado. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de servir.

Pan de Maíz con Queso y Jalapeños


Ingredientes

* 1 taza de harina de maíz amarillo o blanco ALBERS Yellow o White Corn Meal
* 1 taza de harina para todo uso
* 1/3 taza de azúcar granulada
* 1 cucharada de polvo para hornear
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 taza de leche
* 2 huevos grandes, ligeramente batidos
* 3 cucharadas de aceite vegetal
* 1 taza (4 oz.) de queso rallado Monterrey Jack
* 1 lata (11 oz.) de granos enteros de elote (maíz), escurridos
* 3 cucharadas de chiles jalapeños encurtidos, picados



Instrucciones

PRECALIENTA el horno a 375º F. Engrasa ligeramente un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas.

COMBINA la harina de maíz, la harina para todo uso, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Combina la leche, los huevos y el aceite en un tazón mediano. Agrega a la mezcla de harina de maíz; revuelve justo hasta que estén mezcladas. Agrega el queso, el maíz y los jalapeños; revuelve. Vierte la masa en el molde preparado.

HORNEA de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de metal. Sírvelo tibio.

Fuente(s):

d

Answer 2

los tamales ,son de masa de maíz y también puedes hacerlos de elote son quisimos,una ensalada con lechuga,zanahoria,jamón y elote o maíz como le llames.en México hay muchos platillos con este producto,deberias de ver alguna pagina con recetas mexicanas,saludos

Answer 3

los antojitos mexicanos estan hechos con masa de maiz como las picadas por ejemplo pero si quieres algo mas sutil las rajas llevan elotes asi que tu decides

Answer 4

mira,aquí en Perú tenemos algo como los tamales, claro que también hay tamales, pero tenemos unos tamales dulces, llamados humitas, son fáciles de hacer no creo que no encuentres algún ingrediente, se pueden hacer con pasas, o rellenas de manjar blanco, cajeta, o dulce de leche, se hacen al vapor u horneadas, también se hacen saladas, o rellenas de queso,te doy la receta:

5 choclos o mazorcas de maíz
100 gramos de pasas
1 taza de leche
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de margarina
1 cucharadita de canela
Pancas de choclo (hojas de maíz)
Sal

Preparación:

Desgranar el maíz, luego lo licuamos o molemos con la leche y le añadimos la margarina derretida, el azúcar, la canela, sal y las pasas mezclamos bien.

Seguidamente, en una hoja de maíz o panca colocamos una cucharada de la preparación, envolvemos bien.

Preparamos la olla para la cocción poniendo un poco de agua y unas cuantas pancas al fondo de la olla para que las humitas se hagan al vapor, colocamos las humitas y dejamos hervir 20 minutos.

También se pueden hacer al horno, en ese caso se llevará al horno por 25 minutos a unos 180º.

Answer 5

pozol

Answer 6

Puedes hacer empanadillas de Maiz
Ingredientes: discos de masa pasa empanadillas (24)
1 lata de maiz en grano
1 lata de maiz cremoso
1 pimiento rojo
aceite de oliva
1 cebolla blanca grande
1 cebollitas de verdeo solo lo blanco con un poquito de lo verde
1 cucharada de Maizena
1 taza de leche
sal,pimienta,nuez moscada
3 huevos duros
1 huevo extra para pintar

Preparacion:
saltea las cebollas en el aceite hasta que esten transparentes, luego incorporas el aji picadito y las latas de choclo, dejas cocer unos minutos y agregas una cucharada panzona de maizena diluida en una taza de leche fria, dejas espesar. Condimentas con sal pimienta y nuez moscada.-
Deja enfriar bien este relleno. Mientras preparas 3 huevos duros, los que una vez cocidos picaras en sextos o cuartos si son muy chiquitos. Los incorporas al relleno frio y con esta mezcla rellenas los discos de empanadillas. mojas lo bordes con agua y haces un repulgue para que no se escape el relleno. Pinta las empanadillas con huevo batido con un poquito de azucar y las metes a horno medio hasta que esten doradas

Answer 7

El pozole (Del náhuatl pozolli, 'espumoso', de pozol 'espuma', o del cahíta posoli 'cocer maíz') es un platillo de México, el cual es una sopa de granos de un tipo especial de maíz llamado cacahuazintle, a la cual se le agrega sal, carne de cerdo o pollo como ingrediente y saborizante; así como una serie de otros ingredientes al momento de servirse.

La peculiaridad de este platillo, es que los granos de maíz utilizados son de una variedad particular de grano grande (llamado cacahuazintle), y que tales granos son pre-cocidos en una solución ligera de agua con óxido de calcio (cal). Este precocimiento de un par de horas, causa que los granos de maíz pierdan la cáscara fibrosa que los cubre de manera natural. PERO PARA QUE NO BATALLES COMPRALOS EN BOTE O SI ASI LO DESEAS PUES HAZLOS TU MISMA


INGREDIENTES:1 Kilo de Maíz
1 Cabeza de Ajo
1 Cebolla
3 Chiles Chilacate cosidos
1 1/2 Kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza)
1 Lechuga picada
1 Manojo de Rabanos
1 Cebolla Picada
1 Cucharada de Cal
Sal

PREPARACION:El maíz se pone a remojar durante 2 horas, después se pone en una olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharada de Cal y se pone a cocer hasta que el maíz suelta el pellego de manera facil, después se deja enfriar y se talla el maíz para que suelte todo el pellejo.

El maíz ya sin pellejo se pone en una olla con agua y se le añade la cabeza de ajo y 1 cebolla entera y se deja hasta que reviente el maíz como en forma de rosa.

La carne se pone a cocer por separado y ya que este cocida y el maíz reventado se le agrega el caldo de la carne a la olla del maíz para que quede espezo

Los chiles se licuan y se le agrega a la olla del pozole para que quede rojo, después se sasona con sal.

El plato se sirve con el maíz, carne y se adorna con la lechuga picada, rabanos y cebolla picada.

Y UN CHILITO DE ARBOL EN POLVO Y SU LIMONCITO Y SABE RIKISIMO

Fuente(s):

www.lasrecetasdelaabuela.com Y es.wikipedia.org/wiki/Pozole

Answer 8

HOLA, HAY VARIOS, UNO DE ELLOS ES UNA SOPA CON HONGOS, PORO, FLOR DE CALABAZA, AJO PICADO Y MAIZ, PARA COCINAR FRIE EN MANTEQUILLA EL PORO FINAMENTE REBANADO, UNA VEZ QUE ESTE CLARO AGREGA EL AJO PICADO PARA AQUE AROMATIZA, LUEGO LOS HONGOS TAMBIEN REBANADOS, AGREGA SAL Y PIMIENTA, LAFLOR DE CALABAZA TROCEADA, Y POR ULTIMO EL MAIZ PUEDE SER DE LATA O DE MAZORCA RECIEN REBANADA, DEJA QUE SAZONE BIEN Y AGREGA DOS TAZAS DE AGUA Y LA RAMITA DE EPAZOTE, POR ULTIMO DOS CUBITOS DE NORK SUIZA PARA VERDURA, SIRVE CON UN POQUITO DE QUESO ES OPCIONAL.
INGREDIENTES:
UN PORO MEDIANO
250GR. DE HONGOS SILVESTRES
250GR. DE FLOR DE CALABAZA
2 AJOS
50GR. DE MANTEQUILLA
500GR. DE MAIZ
1 RAMA DE EPAZOTE
2 TAZAS DE AGUA
2 CUBITOS DE NORK SUIZA VERDURAS

Fuente(s):

RECETA PROPIA

Answer 9

te voy a dar la receta de un riquisimo tipo de atole que en la tierra de mi mami, en orizaba veracruz, le llaman CHILEATOLE... cocer en agua trozos de elote y los granos... una vez cocidos, diluye masa o en su lugar masa de minsa en agua y se pone a hervir. ya que sepa a cocinada... se muele chile verde y epazote abundante y se cuela y se agrega a ese atole. se deja hervir una hora aproximadamente y se sirve en tazones bien calientito y con ´jugo de limón. yo lo como seguido en esta temporada y es muy rico y sobre todo muy mexicano. mi correo es inshalahabiba en yahoo dot com dot mx... avisame si gustó, vale???

Fuente(s):

mi amada mamá, en paz descanse