Me pueden ayudar con una reseta de pierna de cerdo para cena de navidad?

Answer 1

Mejor respuesta - elegida por los votantes

Pierna de puerco mechada



Ingredientes:

1 pierna de puerco de unos 3.5 kg.

10 rebanadas de tocino

20 mitades de nueces

15 ciruelas pasas deshuesadas

3 dientes de ajo medianos

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

3 cucharadas de aceite

2 vasos de jugo de naranja

1 taza de orejones de chabacano

1/2 cebolla

3 rebanadas de piña en almibar

1 lechuga orejana



Preparación:

Un día antes de empezar a preparar el platillo, meche la pierna con el tocina, las nueces y las ciruelas: con un cuchillo angosto y sumamente afilado haga cortes de 1.5 cm. de ancho, y bastante profundos, en la pierna; meta nuez o una ciruela pasa. Una vez mechada la pierna, muela en el molcajete los 3 ajos con la pimienta y la sal y el aceite y unte en toda la pierna.

Pase la pierna a la pavera o refactario. Licue juntos el jugo de naranja, los orejones de chabacano y 1/2 cebolla, la piña y un vaso de agua. Vierta lo licuado a la pavera. Deje reposar la pierna 24 horas en esa salsa.

Tres horas y media antes de servir el platillooo, prenda el horno a 200ºC (390ºF) y meta en él el molde tapado. Deje que la pierna se hornee durante 3 horas, y báñela coda 1/2 hora con su salsa. Al cabo de ese tiempo la pierna deberá estar muy iterna, y la salsa se habrá reducido a la cuarta parte. Saque el molde del horno y colóquelo sobre el molde del horno y colóquelo sobre dos quemadores de la estufa para que se mantega caliente. Si la salsa quedó muy seca, agréguele agua caliente, raspe el fondo y las paredes de la pavera con una palita de madera para recoger las partículas pegadas y enriquecer la salsa.

Pase la pierna a un platón grande y llévela a la mesa para trincharla. Celiente la salsa en el mismo molde y llévela a la mesa en una salsare. Puede acompañar con uns rebanadas de piña y ensalada de hojas de lechuga.

HOLA ESPERO Y TE SIRVA BYEEEEEEE

Answer 2

Jamon horneado con piÑa

INGREDIENTES:
1 jamòn de pierna con hueso, tipo Tender de unos 6 kilos
2 tazas de azùcar
2 latas de ruedas de Piña, en su jugo, de unos 500 gramos cada una
1 taza de vino blanco, seco.
Clavos de especie.

MODO DE PREPARACIÓN:
1) Se precalienta el horno a 350 grados
2) Se limpia y se lava el jamòn. Se seca.Se pone en un envase para hornear poco profundo. Se cubre el jamòn con el azùcar. Se baña con el jugo de las piñas y el vino, mezclados. Como el azùcar se va al fondo del envase, se recoge y se baña de nuevo el jamòn.
3) Se mete el envase con el jamòn en el horno. Se hornea por 2.1/2 horas, hasta que al introdicirle una aguja, no salga lìquido. Debe bañarse con frecuencia con el lìquido que hay en el envase y voltearlo cuando se haya dorado por encima, unos 26 a 27 minutos por kilo.
4) Se saca el envase del horno. Se enciende el asador o broiler. Se baña el jamòn con el lìquido del envase. Se le clavan los clavos de especie y encima se cubre con las ruedas de piña clavadas con palillo. Se vuelve a bañar con el lìquido del horneado y se mete bajo el asador por 15 minutos. Se saca del horno. Se pasa el jamòn a una bandeja y se deja enfriar completamenmte, unas 6 a 7 horas, para servirlo en tajadas delgadas.

Pernil horneado con manzanas asadas y damascos al curry

Manzanas asadas
Manzanas verdes chicas
6 unidades (1 kg)
Jugo de 1 limón
Miel 150 g
Vino blanco 250 cc
Aceite de oliva cantidad necesaria
Pimienta negra a gusto

Elija manzanas verdes pequeñas, pélelas y rocíelas con jugo de limón para que no se oxiden. Colóquelas en una placa para horno con aceite de oliva y báñelas con la mezcla de miel y vino blanco. Llévelas al horno a temperatura moderada durante 25-30 minutos. Mientras se cocinan, rocíe de vez en cuando con el fondo de cocción. Retire y condimente conpimienta negra recién molida. Reserve.

Damascos al curry

Damascos 12 unidades
Manteca 50 g
Azúcar rubio 100 g
Curry 1 cucharadita
Vinagre de manzana 1 cucharada
Sal y pimienta a gusto

Para pelar los damascos, colóquelos en una cacerola con agua hirviendo por 1-2 minutos. Retírelos inmediatamente, páselos por agua fría y escúrralos. Pélelos, córtelos por la mitad y retíreles el carozo. Coloque en una sartén caliente la manteca y saltee los damascos. Salpimiente. Añada el curry y el azúcar rubio. Cocínelos hasta que tomen un color dorado, aproximadamente 10 minutos. Vierta el vinagre y continúe la cocción por 4 minutos más. Retire y reserve esta guarnición.

Pernil horneado
Pata de cerdo 1 (4-5 kg aproximadamente)
Sal gruesa 5 cucharadas
Pimienta negra a gusto
Ajo 1 cabeza
Romero 5 ramitas

Abra el pernil de cerdo para retirar el hueso del fémur, desprendiendo bien la carne y conservando el hueso de la pata. Salpimiente y rellene el hueco con los ajos aplastados y las ramas de romero. Ate la pata para darle buena forma, frote con sal gruesa y pimienta. Coloque en el horno a temperatura moderada aproximadamente durante 4-5 horas (calcular 1 hora por kg de carne). Dejar reposar y enfriar. Corte los hilos y lleve el pernil a la mesa con la guarnición de manzanas asadas y damascos al curry.

Jamón glaseado

* Ingredientes 1 jamón cocido de 3 a 4 kilos(puede usarse medio jamón)
* mostaza en pasta
* azúcar rubia
* pimienta
* vino blanco seco

Quitar la corteza del jamón. Hacer tajos en forma de rombos en la superficie. Untarlo con mostaza, azúcar rubia y pimienta. Colocarlo en fuente de horno y llevar a horno moderado durante 1 hora aproximadamente. Debe quedar bien dorada la superficie. Rociar durante la cocción con el vino blanco. Servir cortado en rodajas.

* Sugerencia:

Puede servirse frío o caliente, en éste caso podremos acompañarlo de un puré de papas y espinacas o de manzanas. Podemos congelar lo que pueda quedar. Muy decorativo para integrar una mesa fría.

Jamón glaseado con muffins de mostaza

Ingredientes

Pata de cerdo (de 2kg) 1

Glaseado

Azúcar negra 250 g
Jerez 4 cdas.

Ensalada

Azúcar negra 2 cdas.
Repollo blanco 1/2 Unidad
Repollo colorado 1/2 Unidad
Sal A gusto
Vinagre 2 cdas.

Muffins de mostaza

Aceite de girasol 6 cdas.
Bicarbonato de sodio 1/2 cda.
Harina integral 50 g
Harina leudante 225 g
Huevo 1
Leche 150 cc
Mostaza en polvo 2 cda.
Polvo de hornear 1 cda.
Queso Cheddar 150 g
Queso rallado -
Sal Una pizca
Salsa inglesa Unas gotas
Yoghurt natural (o griego) 125 cc

PROCEDIMIENTO*

- Lave bien la pata de cerdo y coloque en remojo en la heladera
cubierta con agua fría durante 12hrs. Para desangrar.
- Retire del agua y seque bien.
- Coloque en una cacerola con agua fría y lleve a hervor calculando cada
400gr de pata de cerdo 20 minutos de cocción.
- Retire y con un cuchillo filoso separe la capa gruesa de piel, dejando
un poco de grasa.
- Forme una cuadrícula en la parte superior de la pata, coloque en un
fuente de horno y con un pincel pinte con el glaseado.
- Cocine en horno a 170° durante 1 hora 15´ aproximadamente pintando a
cada tanto con el glaseado.
- Retire cuando la pata esté crocante y deje reposar unos minutos.
- Corte en fetas.

*Glaseado*

- Coloque el azúcar y el jerez en una olla a fuego medio, revuelva, deje
que se disuelva el azúcar y que se forme un glaseado.

*Ensalada*

- Corte el repollo en tiras finas
- En un bowl coloque todos los ingredientes mezcle bien y reserve unos
momentos para que tome sabor.

*Muffins de mostaza*

- Ralle el quedo cheddar.
- Coloque los secos en un bowl y mezcle bien.
- En otro bowl bata los ingredientes líquidos, e incorpore a los secos,
mezclando bien hasta obtener una masa grumosa.
- Con una cuchara coloque la masa dentro de pirotines hasta la mitad de
su capacidad y luego dentro de un molde redondo de budín para contener
los muffins y para que queden parejos.
- Lleve a horno a 200° durante 20 minutos.
- Retire del horno, espolvoree con queso rallado y salsa inglesa y lleve
un minuto más a horno para gratinar.

Presentación*

- Sirva la ensalada formando un colchón en la base del plato, encima las
fetas de jamón y acompañe con los muffins

Espero te sirva. Saludos y Felices Fiestas!

Fuente(s):

experiencia personal y web

Answer 3

Pierna de cerdo asada a la criolla

Ingredientes
1 pierna de cerdo.
1 cabeza de ajo.
¾ taza de naranja agria.
1 cucharada de orégano.
2 cucharaditas de comino.
½ cucharadita de pimienta.
2 cucharadas de sal.
½ kilogramo de cebolla.

Instrucciones
Limpie la pierna y perfórela por varias partes con la punta del cuchillo.

Machaque los ajos con la sal, el orégano, el comino, la pimienta y agregue el jugo de naranja agria.

Unte la pierna con este adobo e introdúzcalo en las perforaciones, cúbrala con las cebollas cortadas en ruedas y déjela reposar durante 12 horas, por lo menos.

Hornéela a 325ºF durante 4 horas aproximadamente.

Espero te guste y provecho.

Answer 4

Ay que rico!!

Pierna De Cerdo Al Horno

1 kg. de pierna de cerdo
una cebolla
dos dientes de ajo
pimienta molida
una cucharada de manteca
laurel
tomillo
un vaso de vino blanco
un cucharon de caldo
sal
aceite

Preparación:
se aliña la carne con los ajos machacados, la pimienta y la sal. se ata formando un rollo. se embadurna de manteca. en una cazuela de barro se pone el aceite, la cebolla cortada en cascos y, encima, la carne. se mete al horno y se da vuelta al rollo de vez en cuando, rociandolo con vino y caldo. se añaden las especias y se pincha para ver el punto. se saca del horno, se trincha pasada y se sirve con su salsa pasada y caliente.
hace 1 año

Answer 5

hola
compras una pierna por ej de
5kg o dependiendo para cuantos invitados la desees.
almendras 1 puño
chile ancho 1/4
jamon 1/4
tocino 1/4
2 dientes de ajo
media cebolla
sal al gusto
1 lata de piña en almibar

1.- vas a colocar la pierna en un recipiente grande y la vas a mechar, esto quiere decir, le haces uno pequeños cortes o piquetes a la pierna, cortas trocitos de jamon, tocino, almendras y piña en esos huecos además de colocarle un poquito de sal, para que sepa muy rica, el chile lo cocinas y lo mueles con ajo y cebolla, cuando lo tengas listo, bañas toda la pierna con esta salsa. la decoras con unas rebanadas de naranja y piña, (las colocas como una cama), tapando toda la pierna, la dejas reposar toda la noche en el refri, esto es para que se marine y quede exquisita. al otro día lo cocinas en el horno precalentado, esperas unas 2 horas y listo tu pierna queda muy rica, la puedes acompañar con un spagetti, o una ensalada de manzana.

"ya me dió hambre"

Espero te sirva un poco mi receta o al menos puedas tomar alguna idea.
Suerte y Feliz Navidad!!!!!

Answer 6

Mi mama compra la pierna de unos 4kg, le hace hoyos con un pica hielo, despues muele ajo y cebolla(con agua) y se la hecha, asi la deja por unas 3 horas, despues la pone a cocer un poco y ya medio cocida la mecha( asi dice ella) es decir en los hoyitos que le hizo le mete desde nueces , almendras ,frutas secas( chabacano, manzana) cerezas o a veces jamon tocino, etc y al horno con coca cola unas 4 o 5 horas , hasta que se dore y queda bien rica,